Wikipedista:Kazakkir/Pískoviště
Vodka[editovat | editovat zdroj]
Vodka je tvrdý alkoholický nápoj oblíbený po celém světě. Je bez barvy, ale s výraznou chutí a vůní. Kvalita a chuť vodky se mohou lišit vlivem různých faktorů. Jedná se o to, že tento alkoholický nápoj se vyrábí z obilí, jehož specifické složení určuje výrobce. Některé druhy namísto obilí obsahují destilaci z brambor.[1]
Od devadesátých let 19. století vodka obvykle obsahuje 40 % alkoholu.
Mezi světově nejznámnější a nejoblíbenější koktejly z vodky patří Cosmopolitan, Screwdriver Blood Mary, Martini a další.
Etymologie[editovat | editovat zdroj]
Pojmenování "vodka" pochází buď ze slovanského slova pro vodu, nebo od "vodit" (rusky "водить") (rozpustit léčivo v alkoholu jako destilát), nebo ze středověkého nápoje aqua vitae (Jednalo se o destilát obvykle připravovaný z vína). Než vznikl současný název "vodka", často se používaly pojmy "chlebové víno", "horké víno", "zelené víno" apod. Slovo "vodka" bylo pravděpodobně poprvé oficiálně zmíněno v polštině v roce 1405 při soudních akcích vojvodství Sandomierz [2](což znamená „malá nádrž“). V roce 1534 bylo slovo "wodki" zaregistrováno s významem "destilované léčivé přípravky".[3] Původní pojem "wódka" znamenal "malá voda". V roce 1533 byl pojem "vodka" (rusky "водка") použit v Rusku v případě léčivé alkoholové tinktury z bylin a ve smyslu alkoholického nápoje se začal používat v 17. století.
Výroba[editovat | editovat zdroj]
Z čeho se vyrábí vodka?[editovat | editovat zdroj]
Základní surovinou pro výrobu vodky je obilný nebo bramborový kvas, tedy suroviny obsahující škrob. Konkretní složení závisí přímo na zemi výroby a výrobci. Ve Finsku je oblíbená vodka z ječmene, švédská vodka se vyrábí z žita a polská vodka převážnou většinou z brambor. Nicméně existují také druhy vodky, které jsou vyrobeny z vinné révy nebo cukrové řepy.
Příprava základních surovin vodky na kvašení[editovat | editovat zdroj]
Základní suroviny se nejprvé rozdrtí na malé kousky, které se nechají kvasit. Důležitý je obsah škrobů a cukrů, které poté mohou kvasinky přeměnit na alkohol. V případě výroby z obilí nebo brambor se následně přidávájí enzymy pomáhájící rozložit škroby na fermentovatelné cukry. Sladové obilí, ovoce a cukrová řepa nepotřebují dodatečně pro kvašení cukry přidávat.
Destilace a filtrace vodky[editovat | editovat zdroj]
Další fází je několikrát se opakující destilace v destilačních kolonách, což znamená oddělování čistého alkoholu a vody. Ve výsledku takový meziprodukt obsahuje 80-95 % alkoholu.
Před lahvováním se vodka ještě čistí a ředí. Čistota je jedním z nejdůležitějších faktorů určujících kvalitu vodky. Filtrace probíhá pomalým překapáváním destilátu přes aktivní uhlí. Jednotliví výrobci určují druh aktivního uhlí: využívá se uhlí ze dřeva (bříza, olše), nebo křemičitý písek, ale někteří filtrují skrze průzračné křišťálové diamanty neboli vulkanické lávové kameny (Island).
Co určuje kvalitu vodky[editovat | editovat zdroj]
Na rozdíl od rumů a whisky, kde kvalita závisí na délce zrání v dubových sudech i na použitých surovinách, které jim dodávají jejich typické a unikátní chutě a aromata, u vodky můžeme říci, že její kvalita se odvíjí zejména od procesu destilace a filtrace. Čím více je destilovaná a čím čistší je výsledek filtrace (v závislosti na zvoleném zdroji aktivního uhlí), tím lépe.
Konzumace vodky[editovat | editovat zdroj]
Vodka je jeden z nejoblíbenějších alkoholických nápojů po celém světě. Vzhledem k velké rozmanitosti informací z různých zdrojů vychází níže uvedená tabulka ze dvou statistik uvádějících stejné pořadí:
Statistika podle Worldatlas (Zdroj, na kterém jsou uváděny statistiky týkající se politiky, ekonomiky, sociologie a cestování). Statistika podle Quartz (Zdroj týkající se ekonomiky a ředitelství).
| Stát | Konzumace vodky v litrech
na jednu osobu ročně |
|---|---|
 Rusko |
17.28 |
 Polsko |
13.71 |
 Ukrajina |
9.96 |
 Bulharsko |
5.26 |
 Slovensko |
4.13 |
 Spojené státy americké |
3.76 |
 Irsko |
3.38 |
 Finsko |
3.19 |
 Spojené království |
3.01 |
 Maďarsko |
2.63 |
 Kanada |
2.63 |
 Izrael |
2.25 |
 Rakousko |
1.69 |
 Norsko |
1.68 |
 Česko |
1.51 |
Vliv na zdraví[editovat | editovat zdroj]
Konzumace vodky (a alkoholu obecně) ovlivňuje hodně procesů lidského organizmu.
Vodka, jako i ostatní alkoholické nápoje, lidskému organizmu škodí. Ovlivňuje hladinu cukru v krvi, centrální nervový systém, sexuální a reprodukční zdraví, imunitu, kosterní a svalové systémy a vyvolává závislost.
Muzea vodky[editovat | editovat zdroj]
Díky tomu, že vodka je široce oblíbený nápoj po celém světě, existují muzea tohoto alkoholického nápoje.
Muzeum vodky v Moskvě[editovat | editovat zdroj]
Hlavní město Ruska otevřelo muzeum historie vodky, ve kterém najdeme kolem 50,000 lahví. Výstava se zaměřuje na široké spektrum speciálních verzí vodky, některé láhve jsou dokonce více než dvě staletí staré. Atraktivní zajímavostí je také sběratelská edice, která byla připravena na počest obětem ponorky K-19. Jedna celá místnost je pak věnovaná problematice Sovětského svazu, a jak se s životem během tohoto období Rusové vyrovnávali právě popíjením vodky.[4]
| Adresa | Izmajlovskoje šosse 73 |
|---|---|
| Metro: | Semjonovskaja |
Muzeum vodky v Petrohradu[editovat | editovat zdroj]
Toto malé muzeum představuje dlouhou historii ruského národního nápoje, od rolníků 12. století až po prezidenty 20. století. Evoluci ruské ohnivé vody vysvětlují vitríny plné lahví vodky v neobvyklých tvarech, starých reklamních kampaních a některých vtipných diorámách.V degustační místnosti je také možnost ochutnat tři různé vodky a tradiční ruské občerstvení.
| Adresa | Konnogvardeisky Boulevard 4 |
|---|---|
| Metro: | Admiralteyskaya |
Muzeum vodky ve Varšavě[editovat | editovat zdroj]
Muzeum vodky ve Varšavě otevřelo dveře svým náštěvníkům 16. prosince v roce 2017. Nachází se v budově z 19. století v bývalé továrně na vodku Warszawska Wytwórnia Wódek Koneser. V meziválečných letech v něm byly vytvořeny recepty slavných polských vodek jako Wyborowa a Luksusowa. Návštěvník se může sezámit s pětisetletou historií nejslavnějšího polského alkoholu, vývojem jeho výrobních technologií, tradicemi a zvyklostmi s ním spojenými. V muzeu najdeme 5 interaktivních galerií, ve kterých je možné se dozvědět, kde byly v Polsku vytvořeny první lihovary, kolik stojí sklenka vodky, jak se likér spotřebovával v polských domovech a odkud pocházely některé zvyky související s vodkou. Je možné si zde vytvořit vlastní recept na tinkturu a dozvědět se více o destilačním vybavení Jana Pistoria. Jeho revoluční vynález destilace v 19. století umožnil získat 85 % čistého alkoholu v jednorázovém procesu. Také je prezentována sbírka originálních lahví z různých dob, včetně plné, nikdy neotevřené láhve třešňové vodky J. A. Baczewski ze 40. let 20. století.
| Adresa | Wierzbowa 11 |
|---|---|
| Metro | Ratusz Arsenał |
Reference[editovat | editovat zdroj]
- ↑ VODKA | Pernod Ricard. profi.pernod-ricard.cz [online]. [cit. 2019-10-14]. Dostupné online.
- ↑ Województwo sandomierskie (I Rzeczpospolita). [s.l.]: [s.n.] Dostupné online. (polsky) Page Version ID: 57479706.
- ↑ Водка. [s.l.]: [s.n.] Dostupné online. (rusky) Page Version ID: 102900036.
- ↑ Rusko otevírá muzeum vodky - Novinky.cz. www.novinky.cz [online]. [cit. 2019-11-30]. Dostupné online.