Wikipedie:Obrázek týdne/2010/13

Guláš (maďarsky gulyás [gujáš], odvozeno z „gulya“ – stádo hovězího dobytka) je původně maďarský pokrm tvořený nakrájenými masovými kostkami v omáčce z cibule kořeněné paprikou. V původní maďarské verzi jde o – jak název napovídá – hovězí polévku a není nikdy zahušťován moukou. Častou přísadou v ní je mrkev a malé bílé knedlíčky zvané „csipetke“. Mimo Maďarsko se pod pojmem guláš rozumí dušené maso (i jiné než hovězí – v Česku je populární například vepřový guláš) následně zahuštěné, podávané se všemožnými přílohami. Tato krmě není identická, ale blíží se maďarskému perkeltu („pörkölt“).