Přeskočit na obsah

Smažené plantainy

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Smažené plantainy
Složení
plantain a zeleninový banán
Logo Wikimedia Commons multimediální obsah na Commons
Některá data mohou pocházet z datové položky.
Plantainy
Prodej smažených plantainů v Ougadougou

Smažené plantainy (anglicky fried plantains) jsou populárním pokrmem v mnoha částech Afriky, Latinské Ameriky, Karibiku a také v jihovýchodní Asii.

Alloco
Kelewele
Tostones

Plantain (někdy též zeleninový banán) je plod podobný banánu, na rozdíl od banánů ovšem obsahuje více škrobu, a proto se také častěji tepelně upravuje. Smažení je jedna z nejpopulárnějších úprav plantainů. Plantainy se často smaží nakrájené na plátky, někdy se ale krájí také jako hranolky nebo se smaží celé. Smažené plantainy se mohu připravovat jak na slano tak i na sladko. Podávají se jako snack, někdy mohou ale sloužit i jako příloha, v Africe například ke smažené rýži jollof rice.

Pokrmy ze smažených plantainů

[editovat | editovat zdroj]

Alloco (též dodo nebo makemba) je pokrm ze smažených plantainů rozšířený v Burkina Faso, Pobřeží slonoviny, Kamerunu, Nigérii a Demokratické republice Kongo. Jedná se o smažené plantainy nakrájené na plátky, nejčastěji podávaná s chilli a cibulí. V Pobřeží slonoviny je to typické fast-foodové jídlo.

Kelewele je pokrm populární v ghanské kuchyni, především jako street-food v hlavním městě Accra. Jedná se o plantainy nakrájené na kostičky, osolené, okořeněné (používá se zázvor, kajenský pepř, cibule, anýz aj,).

Příprava kelewele

[editovat | editovat zdroj]

Tostones jsou usmažené plantainy, ze kterých se po usmažení udělá placka, která se usmaží znovu. Často se podávají jako příloha. Tostones jsou rozšířené po celé Latinské Americe, především pak v dominikánské kuchyně, portorické kuchyni a kubánské kuchyni. Tostones jsou pod názvem banana peze rozšířené i v haitské kuchyni.[1][2]

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Fried plantain na anglické Wikipedii.

  1. Tostones - Recipe & Video (Twice-Fried Plantains). Dominican Cooking [online]. 2001-12-21 [cit. 2020-05-30]. Dostupné online. (anglicky) 
  2. Puerto Rican Tostones (Fried Plantains). Allrecipes [online]. [cit. 2020-05-30]. Dostupné online. (anglicky) 

Externí odkazy

[editovat | editovat zdroj]