Earl Grey

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na navigaci Skočit na vyhledávání
Balení čaje Earl Grey

Earl Grey je pravděpodobně nejvíce známá čajová směs s charakteristickou příchutí silic bergamotu. Výroba této směsi spočívá rozprášení přiměřené množství alkoholického roztoku aromatické esence na čaj. Tradičně se používá k výrobě čínský černý čaj, V dnešní době je možné se setkat s čaji z Indie a Afriky, nebo směsí čajů z různých zemí (například z Indie a Keni, Číny a Indie a podobně). Postupem času byli představeny další variace, z nichž některé ani neobsahují černý čaj.[1]

Aromatické vady základního čaje jsou potlačeny, tudíž je u Earl Greye důležitá kvalita použitého bergamotového oleje.[2]

Historie[editovat | editovat zdroj]

Pojem „Grey's Tea“ se objevuje od 50. let 19. století. První známá zmínka o čaji „Earl Grey“ se objevuje v inzerátu londýnské firmy Charlton & Co v 80. letech 19. století.[3]

Existuje několik verzí o vzniku této směsi. Podle první se směs vyrábí podle staré čínské receptury, kterou obdržel britský diplomat v číně za záchranu lidského života. Druhá říká, že recept získal jako dar britský premiér, 2. hrabě Charles Grey, když putoval po Číně. Po přivezení receptury do Anglie se začal vyrábět čaj, který získal světový ohlas. Nejpravděpodobnější verzí je, že čaj vzešel z pokusů britských obchodníků, kteří ve snaze napodobit drahé a vysoce kvalitní čaje, začali používat aromatické esenciální oleje, aby tak vylepšili a přidali na chuti slabším a méně kvalitním čajům. Protože bergamot jako takový nebyl v Číně v té době znám.[1]

Druhy[editovat | editovat zdroj]

  • Earl Gray – klasický černý čaj s bergamotem
  • Earl Grey Oolong, Earl Grey Green, Earl Grey White – Místo tradičního černého čaje výrobce přidá bergaotovou silici k jinému druhu čaje (zelený, bílý, oolong)
  • Smoky Earl Grey – Je kombinací klasického čaje Earl Grey s bergamotem, kouřového čaje Lapsang Souchong a zeleného čaje Gunpowder.
  • Lady Gray – Toto je jemnější variace, než klasický Earl Gray. Skládá se z černého čaje aromatizovaného bergamotem, citronovou a pomerančovou kůrou. Je pojmenován po Marii Alžbětě Grey, manželce Charlese Greye. Společnost Twinings má tento čaj zaregistrovaný jako ochrannou známku.
    Volně rozložený Earl Grey

Toxicita[editovat | editovat zdroj]

Několik studií prokázalo, že některé bergamotové oleje způsobují po potření pokožky její zarudnutí při styku s ultrafialovým zářením.[4][5] Avšak při normálním pití Earl Greye tyto studie nic neprokazují. Bergamot je zdrojem látky zvané bergamottin, která je velice podobná látce 6',7'-dihydroxybergamotin, která je obsažena grepfruitu. Obě látky mohou vyvolat nežádoucí účinky ve spojení s některými léky.

Podle studie, se u pacienta, který denně vypil čtyři litry Earl Greye za den, projevovaly křeče v svalech. Příznaky odezněly po snížení konzumace na jeden litr za den.[6]

Odkazy[editovat | editovat zdroj]

Reference[editovat | editovat zdroj]

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Earl Grey tea na anglické Wikipedii.

  1. a b PETTIGREW, JANE. Tea classified : a tealover's companion. London: National Trust 1 online resource s. Dostupné online. ISBN 978-1-909881-16-7, ISBN 1-909881-16-3. OCLC 896800216 (anglicky) 
  2. VALTER, KAREL. Vše o čaji pro čajomily. 2., aktualiz. vyd. vyd. Praha: Granit 190 s. ISBN 80-7296-002-4, ISBN 978-80-7296-002-6. OCLC 45022774 S. 123,124. 
  3. Foods of England - Earl Grey Tea. www.foodsofengland.co.uk [online]. [cit. 2020-06-16]. Dostupné online. 
  4. GIRARD, J.; UNKOVIC, J.; DELAHAYES, J. [Phototoxicity of Bergamot oil. Comparison between humans and guinea pigs]. Dermatologica. 1979, roč. 158, čís. 4, s. 229–243. PMID: 428611. Dostupné online [cit. 2020-06-16]. ISSN 0011-9075. PMID 428611. 
  5. KEJLOVÁ, K.; JÍROVÁ, D.; BENDOVÁ, H. Phototoxicity of bergamot oil assessed by in vitro techniques in combination with human patch tests. Toxicology in vitro: an international journal published in association with BIBRA. 2007-10, roč. 21, čís. 7, s. 1298–1303. PMID: 17669618. Dostupné online [cit. 2020-06-16]. ISSN 0887-2333. DOI:10.1016/j.tiv.2007.05.016. PMID 17669618. 
  6. FINSTERER, Josef. Earl Grey tea intoxication. Lancet (London, England). 2002-04-27, roč. 359, čís. 9316, s. 1484. PMID: 11988248. Dostupné online [cit. 2020-06-16]. ISSN 0140-6736. DOI:10.1016/S0140-6736(02)08436-2. PMID 11988248. 

Externí odkazy[editovat | editovat zdroj]