Dusitany

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na: Navigace, Hledání
Dusitany

Dusitany (nitrity) jsou sůlemi kyseliny dusité (HNO2), dusitanové ionty mají vzorec NO2-.

Příkladem dusitanů je dusitan sodný (NaNO2) či dusitan amylnatý.

Dusitany mohou být oxidovány na dusičnany či redukovány na amoniak.

Použití v potravinách[editovat | editovat zdroj]

Do potravin živočišného původu se přidávají jako potravinářská aditiva, zejména při výrobě uzenin a sýrů, např. dusitan sodný (E 250) a dusitan draselný (E 249). Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) v červnu 2017 stanovil přijatelný denní příjem dusitanů na 0,07 miligramu na kilogram tělesné hmotnosti za den.[1]

Reference[editovat | editovat zdroj]

  1. Miroslav Šuta, Vladimír Šťovíček: Dusičnany a dusitany v potravinách. Je důvod k obavám?, Český rozhlas Plzeň, Zdraví "v cajku", 25. srpna 2017

Související články[editovat | editovat zdroj]

Dusitany a dusičnany