Svíčková omáčka

Svíčková na smetaně

Svíčková omáčka či smetanová omáčka ke svíčkové je druh typické české omáčky, která se připravuje z kořenové zeleniny a smetany.

Na území Česka se vyskytuje mnoho druhů receptů, které mírně mění chuť omáčky. Nedá se tedy hovořit o jediném univerzálním receptu.

Během vaření se nejprve uvaří zpravidla maso, následně se přidá zelenina, smetana a mouka.

Podává se zpravidla jako pokrm svíčková na smetaně (gastronomický termín, tj. "zadní hovězí pečeně se smetanovou omáčkou") a houskovým knedlíkem, doplněné brusinkami, či jinou sladkou marmeládou, citrónem a šlehačkou pro dotvoření chuti.

Svíčková je druh nejcennějšího hovězího masa. Rozlišuje se jako "pravá svíčková" oproti "falešné svíčkové" z hovězího zadního, která je běžnější.