Škubánky

Škubánky s mákem

Škubánky, v západních Čechách též kucmoch nebo kucmouch je české jídlo z brambor. Oloupané brambory se uvaří, zbytek vody se slije a zasypou se hrubou moukou která se obráceným koncem vařečky "zašťouchá" do brambor. Poté se pod pokličkou nechá asi 20 minut propařit. Hotová hmota se vařečkou prohněte (pohyb vypadá jako škubání) a lžicí se vykrajují bochánky, které se skládají na talíř. Podávají se sypané mákem s cukrem a polité převařeným máslem, za dávných časů také prachandou (či prachandou, což jsou sušené strouhané hrušky) nebo posypané strouhaným sýrem a maštěné sádlem. Též se dají vytvarovat do placičky a po obou stranách na sucho opéct. Podávají se se sýrem nebo jako příloha k salátům.