Španělský ptáček: Porovnání verzí

Španělský ptáček
Základní informace
Místo původu	Čechy a Švýcarsko
	multimediální obsah na Commons
	Některá data mohou pocházet z datové položky.

Interaktivně procházet historii

← Přejít na předchozí porovnání Přejít na další porovnání →

Smazaný obsah Přidaný obsah

VizuálníWikitext

V textu

Verze z 16. 1. 2021, 11:45

Španělský ptáček je oblíbené české jídlo připravované z hovězího masa.

Navzdory jménu recept nepochází ze Španělska. Je to dušený závitek z roštěnky v omáčce, naplněný anglickou slaninou, sterilovanou okurkou, párkem a vajíčkem a podobající se ptáčku. Podává se s kynutými nebo s houskovými knedlíky nebo s rýží.

Historie

Název pokrmu pochází ze dvora císaře Rudolfa II. Jeho matka byla Marie Španělská, a proto na císařském dvoře vařili také španělští kuchaři. Ti také připravovali telecí závitky s nádivkou, které byly považovány za španělskou specialitu. Magdalena Dobromila Rettigová používala název španělské ptáčky pro závitek ze zeleného listu plněný vepřovou sekaninou. Později se pod stejným názvem uvádí závitek z telecího masa plněný sardelkou a žemlí.

Nová česká Kuchařka Františky Hansgirgové z roku 1869 uvádí jako náplň sardelkou potřeného hovězího masa pouze slaninu.

Španělský ptáček v dnešní podobě je znám od 50. let 20. století, kdy byl název v nově vytvářených normách veřejného stravování použit právě pro hovězí závitek.

Podobné jídlo (tedy závitek s hovězího masa) je známo ve Španělsku pod jménem Filetes de ternera rellenos a Niños envueltos v Argentině a v jiných státech Jižní a Střední Ameriky, v Itálii jako Involtini a v Rakousku jako Fleischroulade nebo Rinderroulade atd.

@@ Řádek 1: / Řádek 1: @@
-{{infobox - jídlo}}
+{{infobox - jídlo}}<references />
 [[Soubor:SpanelskyPtacek.jpg|náhled|Španělský ptáček s rýží]]
 '''Španělský ptáček''' je oblíbené [[česká kuchyně|české jídlo]] připravované z [[Hovězí maso|hovězího masa]].
@@ Řádek 12: / Řádek 12: @@
 Španělský ptáček v dnešní podobě je znám od 50. let 20. století, kdy byl název v nově vytvářených normách veřejného stravování použit právě pro [[Hovězí maso|hovězí]] závitek.
-Toto jídlo je známo ve Španělsku pod jménem Filetes de ternera rellenos a Niños envueltos v Argentině a v jiných státech Jižní a Střední Ameriky, v Itálii jako Involtini a v Rakousku jako Fleischroulade nebo Rinderroulade atd.
+Podobné jídlo (tedy závitek s hovězího masa) je známo ve Španělsku pod jménem Filetes de ternera rellenos a Niños envueltos v Argentině a v jiných státech Jižní a Střední Ameriky, v Itálii jako Involtini a v Rakousku jako Fleischroulade nebo Rinderroulade atd.
-Nejde tedy o "typicky české" jídlo, jak se často uvádí v českých [[Kuchařská kniha|kuchařkách]] a na internetu.
 {{Portály|Gastronomie}}