Kečup: Porovnání verzí

← Přejít na předchozí porovnání Přejít na další porovnání →

Smazaný obsah Přidaný obsah

V textu

Verze z 19. 2. 2013, 01:57

Kečup je druh husté zeleninové omáčky. Jeho základ vznikl ve východní Asii, kde se používal jako omáčka na ryby. Je vyroben z rajčatového protlaku, koření a dalších přísad, díky tomu má červené zabarvení. Obvykle je používán k ochucení jídla. Kečup bývá obvykle konzumován s klobásami, hamburgery, hranolky, párky v rohlíku, s těstovinami i se sýrem, rýži často se také jí s fish and chips.

O původu kečupu existuje více teorií a počátek zasazují do Číny, Indie, Malajsie, Vietnamu, Japonska nebo Francie. V angličtině se kečup (pod různými jmény: catsup, catchup, ketsup, kitchup či ketchup) poprvé vyskytuje ve slovníku z roku 1690 ve významu husté východoindické omáčky nebo později jakékoli omáčky obsahující ocet.

Název „kečup“ vznikl v Asii, kde byla výslovnost „ketjap“. Amerika se zasloužila o jeho popularizaci a název téměř zachovala, tak jak ho známe nyní.^[zdroj?]

Kečupy v Česku

Po zrušení potravinářských norem počátkem 90. let 20. století došlo k úpadku kvality kečupů. Ty začaly být šizeny vodou se zahušťovadly, barvivy a ochucovadly, byly do nich přidávány náhradní levné suroviny, jako jablka či mrkev. K částečnému zlepšení došlo až v roce 2003, kdy byla přijata Vyhláška č. 157/2003 Sb., která stanoví, že výrobek označený jako kečup musí obsahovat 12% refraktometrické sušiny, kečupy označené jako "Prima," "Speciál" nebo "Extra" musí obsahovat 30% sušiny. ^[1] I poté však někteří výrobci tuto vyhlášku nedodržovali, docházelo buď k šizení nebo uvádění na trh podobných produktů, jako např. "kečupová omáčka," která nesplňuje parametry pro kečup. ^[2] ^[3] ^[4] Ani dosavadní výsledky kontrol kvality kečupů nedopadly dobře, v některých výrobcích byly objeveny jedy z plísní či pesticidy. ^[5] V současné době je kvalita průmyslově vyráběných kečupů rozdílná. I proto si některé hospodyňky vyrábí tuto pochutinu podomácku.

Reference

Obrázky, zvuky či videa k tématu kečup na Wikimedia Commons

Pahýl

Tento článek je příliš stručný nebo postrádá důležité informace.
Pomozte Wikipedii tím, že jej vhodně rozšíříte. Nevkládejte však bez oprávnění cizí texty.

[1] ttp://eagri.cz/public/web/mze/legislativa/pravni-predpisy-mze/tematicky-prehled/100056199.html

[2] ttp://kvalitapotravin.webnode.cz/kecup/

[3] ttp://aktualne.centrum.cz/ekonomika/nakupy/clanek.phtml?id=722651

[4] ttp://life.ihned.cz/jidlo/c1-53663450-kde-se-dela-kecup-z-vody-ctete-zitra-v-hn-srovnani-potravin-v-cr-a-okolnich-statech

[5] ttp://ekonomika.idnes.cz/kecupy-v-testech-propadly-obsahuji-jedy-z-plisni-a-pesticidy-p51-/ekonomika.aspx?c=A111020_112546_ekonomika_fih

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

@@ Řádek 7: / Řádek 7: @@
 ==Kečupy v Česku==
-Po zrušení potravinářských norem počátkem 90. let [[20. století]] došlo k úpadku kvality kečupů. Ty začaly být šizeny [[voda|vodou]] se zahušťovadly, barvivy a ochucovadly, byly do nich přidávány náhradní levné suroviny, jako [[jablko|jablka]] či [[mrkev]]. K částečnému zlepšení došlo až v roce [[2003]], kdy byla přijata Vyhláška č. 157/2003 Sb., která stanoví, že výrobek označený jako kečup musí obsahovat 12% refraktometrické [[Sušina|sušiny]], kečupy označené jako "Prima," "Speciál" nebo "Extra" musí obsahovat 30% sušiny.
+Po zrušení potravinářských norem počátkem 90. let [[20. století]] došlo k úpadku kvality kečupů. Ty začaly být šizeny [[voda|vodou]] se zahušťovadly, barvivy a ochucovadly, byly do nich přidávány náhradní levné suroviny, jako [[jablko|jablka]] či [[mrkev obecná|mrkev]]. K částečnému zlepšení došlo až v roce [[2003]], kdy byla přijata Vyhláška č. 157/2003 Sb., která stanoví, že výrobek označený jako kečup musí obsahovat 12% refraktometrické [[Sušina|sušiny]], kečupy označené jako "Prima," "Speciál" nebo "Extra" musí obsahovat 30% sušiny.
 <ref>http://eagri.cz/public/web/mze/legislativa/pravni-predpisy-mze/tematicky-prehled/100056199.html</ref>
 I poté však někteří výrobci tuto vyhlášku nedodržovali, docházelo buď k šizení nebo uvádění na trh podobných produktů, jako např. "kečupová omáčka," která nesplňuje parametry pro kečup.