Whisky: Porovnání verzí
-eo na eshop, oprava eo na archiv |
Robot: Opravuji 1 zdrojů a označuji 0 zdrojů jako nefunkční) #IABot (v2.0 |
||
Řádek 31: | Řádek 31: | ||
* [http://www.iwhisky.cz Whisky klub] |
* [http://www.iwhisky.cz Whisky klub] |
||
* [http://www.50of5.cz Český whisky klub «50of5»] |
* [http://www.50of5.cz Český whisky klub «50of5»] |
||
* [http://www.thewhiskyguide.com/ Průvodce světem whisky] |
* [https://web.archive.org/web/20051125021231/http://www.thewhiskyguide.com/ Průvodce světem whisky] |
||
* [https://web.archive.org/web/20141222013436/http://www.smwc.cz/ Single Malt Whisky Club – Česká republika] |
* [https://web.archive.org/web/20141222013436/http://www.smwc.cz/ Single Malt Whisky Club – Česká republika] |
||
* [http://www.whiskyandkilt.cz Originální whisky club v Praze] |
* [http://www.whiskyandkilt.cz Originální whisky club v Praze] |
Verze z 20. 1. 2020, 14:14
Whisky je alkoholický nápoj destilovaný z obilnin, zrající v dřevěných sudech (většinou dubových). Podle znalců nechutnají žádné dvě značky whisky stejně. Převážně v Americe se ale whisky připravuje destilací z kukuřice. Není pravda, že míchané whisky jsou podřadnější. Některé z nejdůležitějších whisky na světě jsou směsi.
Druhy whisky
Na světě existuje několik základních druhů whisky. Zatímco ve Skotsku, Walesu a Kanadě se používá označení whisky, v Irsku a Spojených státech je to whiskey.
- Skotská whisky, nejčastěji dvakrát destilovaná z ječmenného sladu, sušeného většinou kouřem z rašeliny.
- Irská whiskey, třikrát destilovaná a minimálně tři roky skladovaná v dubových sudech.
- Americká whiskey je nejčastěji destilovaná z kukuřice.
- Bourbon je americká whisky pocházející ze státu Kentucky, která obsahuje nejméně 51 % kukuřice (např. Jim Beam). Ke zrání se ukládá do výhradně nových dubových sudů, které jsou před použitím zevnitř požahovány, což Bourbonu dává charakteristickou kouřově-dřevitou chuť.
- Whisky z jiných amerických států se většinou neoznačuje jako bourbon, i když podle amerických potravinářských norem bourbonem je, nejznámější je Tennessee whiskey (např. Jack Daniel’s).
- Rye whisky, americká žitná whisky, obsahující min. 51 % žita
- Kanadská whisky, většinou jemnější a z více druhů obilovin, obsahuje obvykle žito, byť v malém množství, výjimkou je whisky Alberta Premium, která je téměř stoprocentní žitnou.
U whisky je dále rozeznáváno stáří, přesněji řečeno doba zrání ve dřevěných sudech (v lahvích totiž již whisky nezraje). Skotské whisky mají ze zákona danou minimální dobu zrání 3 roky.
Další důležitou rozlišovací vlastností je to, zda se jedná o jednodruhovou (single malt) nebo směsnou whisky (blend). Jednodruhové whisky jsou oceňovány znalci pro svou originální chuť, závislou na konkrétní palírně i roku výroby. Směsné jsou oblíbeny spotřebiteli, protože díky kontrolovanému namíchání mají vždy zaručenu stabilní kvalitu a chuť.
Výroba
Při výrobě Irské whisky single malt se obilí namáčí v pramenité vodě, která má svůj vliv na charakteristiku destilátu (tóny rašeliny, tóny vřesu). Zvlhlý ječmen se nechává tradičním způsobem naklíčit na tzv. malting floor (humna), i když dnes už mnoho výrobců používá mechanizované linky na sladování. Během klíčení se škrob v zrnu mění na cukr, a vzniká tak syrový materiál na kvašení. Po vyklíčení se obilí vysuší, což také ovlivňuje chuť nápoje. Vysušené obilí nebo slad se pak pomele a zalije horkou vodou. Tato obilná tekutina se přečerpá do nádrže, kde se do ní přidají kvasinky a kvasný proces může začít. Vykvašená tekutina, nazývaná také mash, je základem pro destilaci single malt whisky.
Skotská single malt se destiluje v obrovské měděné nádobě, ve které se mash ohřívá a mění na destilát, který se před uložením do dubových sudů na minimálně tři roky předestiluje ještě alespoň jednou. Dubové sudy na dozrávání jsou většinou použity po dozrálém bourbonu, nebo sherry, v poslední době i po jiných druzích vína, což do whisky přináší sladkost a charakteristickou chuť.
Název
Název whiskey pochází z irské gaelštiny uisge/uisce beatha ([ɪʃkʲə bʲahə]IPA), což znamená „voda života“. Tento fakt znamená, že se používala údajně pro své léčivé účinky. Tvar whisky (plurál whiskies) je používán pro destiláty ze Skotska, Walesu, Kanady a Japonska, zatímco původní tvar whiskey je používán v Irsku a USA.
Externí odkazy
- Obrázky, zvuky či videa k tématu whisky na Wikimedia Commons
- Slovníkové heslo whisky ve Wikislovníku
- Whiskipedia – The Whisky Encyclopedia
- Whisky klub
- Český whisky klub «50of5»
- Průvodce světem whisky
- Single Malt Whisky Club – Česká republika
- Originální whisky club v Praze
- Whiskyonline.cz – web o whisky (česky)
- Články o whisky (česky)
- Blog o whisky (česky)
- České whisky forum