Hermelín (sýr): Porovnání verzí
→Historie: odstranil jsem sekci, protože je o sýru Camembert - vložím ji tedy tam. značky: možný vandalismus vyprázdněna sekce |
značka: možný spam |
||
| Řádek 3: | Řádek 3: | ||
== Historie českého hermelínu == |
== Historie českého hermelínu == |
||
O oblibě sýrů Camembert věděla po 1. světové válce tehdejší generace českých sýrařů, díky které vznikl „Přibyslavský camembert“, jeden z prvních českých měkkých sýrů s ušlechtilou bílou plísní na povrchu u nás. Vyráběl se v Hesově u Přibyslavi v mlékárenském družstvu, které dnes známe pod názvem Pribina. Protože byla značka Camembert patentově chráněná, přišel [[Inženýr|Ing.]] [[Josef Hojdar (průmyslník)|Josef Hojdar]], pozdější šéf společnosti [[Madeta]], s názvem hermelín. Jméno bylo vybráno s ohledem na podobnost jemného plísňového povrchu s královským [[Hermelín (kožešina)|hermelínovým pláštěm]] z [[Lasice hranostaj|bílých hranostajů]]. Název byl patentově přihlášen 9. února [[1946]].<ref name="lak" / |
O oblibě sýrů Camembert věděla po 1. světové válce tehdejší generace českých sýrařů, díky které vznikl „Přibyslavský camembert“, jeden z prvních českých měkkých sýrů s ušlechtilou bílou plísní na povrchu u nás. Vyráběl se v Hesově u Přibyslavi v mlékárenském družstvu, které dnes známe pod názvem Pribina. Protože byla značka Camembert patentově chráněná, přišel [[Inženýr|Ing.]] [[Josef Hojdar (průmyslník)|Josef Hojdar]], pozdější šéf společnosti [[Madeta]], s názvem hermelín. Jméno bylo vybráno s ohledem na podobnost jemného plísňového povrchu s královským [[Hermelín (kožešina)|hermelínovým pláštěm]] z [[Lasice hranostaj|bílých hranostajů]]. Název byl patentově přihlášen 9. února [[1946]].<ref name="lak">{{Citace elektronické monografie|příjmení=Kopáček|jméno=Jiří|titul=Camembert z Normandie a Sedlčanský Hermelín|url=http://laktoscollection.cz/view.php?nazev=camembert-z-normandie-a-sedlcansky-hermelin&cisloclanku=2007080001|vydavatel=časopis Sběratel|datum vydání=2007-08-13|datum přístupu=2017-11-01|jazyk=česky}}</ref> |
||
== Vlastnosti == |
== Vlastnosti == |
||
Verze z 21. 1. 2019, 20:38
Hermelín je označení pro český sýr s bílou ušlechtilou plísní na povrchu, který je napodobeninou francouzského sýra camembert. Na českém trhu se prodává pod různými komerčními názvy.
Historie českého hermelínu
O oblibě sýrů Camembert věděla po 1. světové válce tehdejší generace českých sýrařů, díky které vznikl „Přibyslavský camembert“, jeden z prvních českých měkkých sýrů s ušlechtilou bílou plísní na povrchu u nás. Vyráběl se v Hesově u Přibyslavi v mlékárenském družstvu, které dnes známe pod názvem Pribina. Protože byla značka Camembert patentově chráněná, přišel Ing. Josef Hojdar, pozdější šéf společnosti Madeta, s názvem hermelín. Jméno bylo vybráno s ohledem na podobnost jemného plísňového povrchu s královským hermelínovým pláštěm z bílých hranostajů. Název byl patentově přihlášen 9. února 1946.[1]
Vlastnosti
Hermelín je bílého kruhovitého vzezření (vypadá jako puk). I po zakoupení a uchovávání v chladných místnostech se mění organoleptické vlastnosti tohoto sýra. Plísňové sýry jako hermelín či camembert mají charakteristickou chuť s jemně kořenitými mladými červenými víny (André, Cabernet Sauvignon, Frankovka, apod).[2]
Použití
Hermelín je výborný i k bílému révovému vínu.[zdroj?]
Hermelín slouží k přípravě různých pokrmů:
- smažený hermelín
- nakládaný hermelín
- hermelínová pomazánka
Odkazy
Reference
- ↑ KOPÁČEK, Jiří. Camembert z Normandie a Sedlčanský Hermelín [online]. časopis Sběratel, 2007-08-13 [cit. 2017-11-01]. Dostupné online.
- ↑ http://www.vinovinmorava.cz/data.php?s=wine&c=vino4&lang=cs Zámecké sklepy strážnice: Víno v kuchyni
Externí odkazy
Obrázky, zvuky či videa k tématu Hermelín na Wikimedia Commons - Král sýrů
- Sedlčanský
- Recepty na nakládaný hermelín
