Salát Caesar
| Salát Caesar | |
|---|---|
.jpg) | |
| Základní informace | |
| Kategorie | Saláty |
| Místo původu | Rusko a Sovětský svaz |
 multimediální obsah na Commons | |
| Některá data mohou pocházet z datové položky. | |
Salát Caesar je salát z římského salátu a krutonů s vaječnými žloutky, parmezánem, citronovou šťávou, vinným octem, olivovým olejem, česnekem, worcestrovou omáčkou, ančovičkami a černým pepřem.
Jako jeho tvůrce se obvykle uvádí italský kuchař působící v Mexiku a v USA, Cesare Cardini (1896–1956), na jehož počest je také pojmenován. Vznikl údajně u příležitosti oslav 4. července 1924,[1] existuje ale i celá řada verzí o vzniku receptu. Od roku 1948 Cardini začal také s tovární výrobou dressingu.[2]
Původní Cardiniho recept obsahoval celé listy salátu naplněné krutony, parmezánem, worcestrovou omáčkou a coddled eggs, tedy částečně ztuhlými, ale ne zcela uvařenými vejci.[3]
Existuje mnoho variací receptu, včetně úprav listů salátu krájením či trháním, recepty s přidáním masa jako jsou kousky grilovaného kuřecího nebo slanina, nebo s vynecháním přísad jako jsou ančovičky (které sám Cardini odmítal), popřípadě přidání dalších ingrediencí. Někteří gurmáni, např. Vladimír Poštulka, obvykle tento způsob úprav salátu Caesar odmítají.[1]
Reference
[editovat | editovat zdroj]- ↑ a b http://www.tyden.cz/rubriky/relax/apetit/zapisnik-labuznika/spravny-salat-caesar-bez-kureciho-masa_207684.html
- ↑ http://whatscookingamerica.net/History/SaladHistory.htm
- ↑ Julia Child, From Julia Child's Kitchen, 1975.
Externí odkazy
[editovat | editovat zdroj]
Obrázky, zvuky či videa k tématu salát Caesar na Wikimedia Commons - Salát Caesar podle Zdeňka Pohlreicha Archivováno 9. 3. 2014 na Wayback Machine.
