Salát Caesar

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na navigaci Skočit na vyhledávání
salát Caesar
Caesar salad (2).jpg
Základní informace
Místo původu Mexiko
Logo Wikimedia Commons multimediální obsah na Commons
Některá data mohou pocházet z datové položky.
Jedna z variant receptu

Salát Caesar je salát z římského salátu a krutonů s vaječnými žloutky, parmezánem, citronovou šťávou, vinným octem, olivovým olejem, česnekem, worcestrovou omáčkou a černým pepřem.

Jako jeho tvůrce se obvykle uvádí italský kuchař působící v Mexiku a v USA, Cesare Cardini (18961956), na jehož počest je také pojmenován. Vznikl údajně u příležitosti oslav 4. července 1924,[1] existuje ale i celá řada verzí o vzniku receptu. Od roku 1948 Cardini začal také s tovární výrobou dressingu.[2]

Původní Cardiniho recept obsahoval celé listy salátu naplněné krutony, parmezánem, worcestrovou omáčkou a coddled eggs, tedy částečně ztuhlými, ale ne zcela uvařenými vejci.[3]

Existuje mnoho variací receptu, včetně úprav listů salátu krájením či trháním, recepty s přidáním masa jako jsou kousky grilovaného kuřecího nebo slanina, nebo s vynecháním přísad jako jsou ančovičky (které sám Cardini odmítal), popřípadě přidání dalších ingrediencí. Někteří gurmáni, např. Vladimír Poštulka, obvykle tento způsob úprav salátu Caesar odmítají.[1]

Reference[editovat | editovat zdroj]

  1. a b http://www.tyden.cz/rubriky/relax/apetit/zapisnik-labuznika/spravny-salat-caesar-bez-kureciho-masa_207684.html
  2. http://whatscookingamerica.net/History/SaladHistory.htm
  3. Julia Child, From Julia Child's Kitchen, 1975.

Externí odkazy[editovat | editovat zdroj]