Root beer

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na navigaci Skočit na vyhledávání
Půllitr kořenového piva

Root beer (doslovně kořenové pivo) je sladká severoamerická limonáda vyráběná z výtažků kořenové kůry kašti bělavé Sassafras albidum. Tradičně je to nealkoholický nápoj, který se občas vyskytne i v alkoholické verzi. Kvůli potenciální karcinogenitě kašťového extraktu se dnes toto aroma vyrábí synteticky.[1] Mezi hlavní značky v USA patří A&W Root Beer, Barq's, Dad's Root Beer, Hots Root Beer a Mug Root Beer. A&W, Barq's a Tribe Root Beer jsou známé v České republice.

V USA vyráběná kořenová piva obsahující alkohol jsou Small Town Brewery's Not Your Father's Root Beer; Coney Island Brewing Co.'s Hard Root Beer; a Best Damn Brewing Co.'s Best Damn Root Beer.[2]

Dějiny[editovat | editovat zdroj]

Nápoje z kašti vyráběli původní obyvatelé Ameriky ještě před příchodem Evropanů.

Drawing of a boy holding an empty glass asking for more root beer, evidenced by bad contrast superimposed text
Reklama na Hiresův Root beer z roku 1894

Kořenové pivo poprvé uvedl na trh Charles E. Hires, který ho představil v roce 1876 ve Filadelfii na mezinárodním veletrhu Centennial Exposition. Původně chtěl nápoj pojmenovat „kořenový čaj“, protože ale jeho zamýšlenou klientelou byli horníci z pennsylvánských dolů, nakonec ho nazval kořenové pivo.[3][4] Nealkoholické verze kořenového piva slavily komerční úspěch, zejména pak v době americké prohibice.[5][6]

Ingredience[editovat | editovat zdroj]

V dnešní době se root beer komerčně vyrábí v každém státě USA a v Kanadě. .[7] Ačkoliv je tato limonáda nejoblíbenější v Severní Americe, vyrábí se i v jiných zemích, včetně Austrálie, Velké Británie, Malajsie, Argentiny, Německa, Filipín, Singapuru, Tchaj-wanu, Jižní Koreje, Indonésie, Švédska, Vietnamu, [8] a Thajska. Chuť kořenového piva se může v jednotlivých zemích lišit, [9] ale základ všech je stejný: filtrovaná voda, cukr a umělé kašťové aroma. K tomuto základu se pak přidávají různé příchutě jako je vanilka, gaultheriová silice (wintergreen), kůra ze střemchy pozdní, kořen lékořice, kořen přestupu léčivého (sarsaparilla), muškátový oříšek, akácie, anýz, melasa, skořice, bříza sladká a med . K vytvoŕení pěny se používá sojový protein, hnědého zabarvení se dosáhne přidáním karamelového potravinářského barviva. [10]

Odkazy[editovat | editovat zdroj]

Reference[editovat | editovat zdroj]

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Root beer na anglické Wikipedii.

  1. Sassafras Uses, Benefits & Dosage - Drugs.com Herbal Database [online]. Dostupné online. (anglicky) 
  2. https://adage.com/article/cmo-strategy/millercoors-seeks-sales-pop-gen-xers-hard-soda/302258
  3. FUNDERBURG, Anne Cooper. Sundae Best: A History of Soda Fountains. [s.l.]: Popular Press, 2002. Dostupné online. ISBN 978-0879728540. S. 93–95. (anglicky) 
  4. Eric's Gourmet Root Beer Site - History [online]. [cit. 2015-02-08]. Dostupné online. (anglicky) 
  5. SMITH, Andrew. The Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America. [s.l.]: [s.n.], November 30, 2012. ISBN 978-0199734962. S. 1, 188. (anglicky) 
  6. BENNETT, Eileen. Local Historians Argue Over the Root of Hires [online]. June 28, 1998 [cit. 2015-04-05]. Dostupné online. (anglicky) 
  7. Brands - A World of Root Beer Resources - Root Beer World [online]. [cit. 2015-02-08]. Dostupné online. (anglicky) 
  8. WORLD, Root Beer. Brands - A World of Root Beer Resources - Root Beer World [online]. Dostupné online. (anglicky) 
  9. anthony’s root beer barrel [online]. [cit. 2015-02-08]. Dostupné online. (anglicky) 
  10. SOKOLOV, Raymond. Why We Eat What We Eat: How Columbus Changed the Way the World Eats. [s.l.]: Touchstone, April 5, 1993. ISBN 978-0671797911. S. 174. (anglicky) 

Externí odkazy[editovat | editovat zdroj]