Christian Chu
| Christian Duy Chu | |
|---|---|
 | |
| Narození | 29. října 1991 (32 let) Hòa Bình, Vietnam |
| Bydliště |  Praha, Česko |
| Národnost | vietnamská |
| Občanství | české |
| Povolání | šéfkuchař |
| Některá data mohou pocházet z datové položky. | |
Christian Duy Chu (* 29. října 1991, rodným jménem Chu Phuong Duy) je český šéfkuchař a gastronom vietnamského původu. Je provozovatel fine diningové restaurace Levitate, kterou s hodnocením dvou příborů zařadil v roce 2019 průvodce Michelin Main Cities of Europe[1][2] mezi doporučovaná místa. V květnu 2019 byl v anketě Zlatý kuchař vyhlášen nejlepším zahraničním kuchařem České republiky.[3][4]
Osobní život[editovat | editovat zdroj]
Christian Chu se narodil v Hòa Bình ve Vietnamu a od roku 2002 žije v České republice, kde získal občanství.[5]
Gastronomie[editovat | editovat zdroj]
Gastronomii se věnuje od svých čtrnácti let.[6][7] Již v průběhu studia na základní škole musel každý den pomáhat ve vietnamském bistru svých rodičů, ze kterého ve svých sedmnácti letech odešel. Přestože se kuchařem nikdy formálně nevyučil a vše se naučil sám,[8] začal ve stejné době experimentovat s gastronomickými zážitky, vytvářet nové chutě, recepty a různorodé formy prezentace jeho jedinečných jídel.
Kariéra[editovat | editovat zdroj]
V letech 2009 až 2017 pracoval na různých pozicích v asijských restauracích SaSaZu, SOHO nebo Mandarin Oriental.[9][10]
Levitate Restaurant[editovat | editovat zdroj]
V roce 2017 otevřel v Praze vlastní zážitkovou restauraci Levitate,[11] jejíž kuchyně čerpá z asijských kořenů a střídmého nordického přístupu k surovinám. Hlavní myšlenkou konceptu je respekt k přírodě a využívání lokálních surovin. Právě fúze těchto dvou kuchyní umožňuje Christianovi objevovat nové možnosti gastronomie a příležitosti k vlastnímu zdokonalování. Restaurace má pouze jednu nabídku, která je složena z pokrmů ze zeleniny, ovoce, ryb a mas.[10][9]
Po roce a půl od jejího vzniku[12] byla v březnu 2019 s hodnocením dvou příborů[13] zařazena do průvodce Michelin Main Cities of Europe.[1] V červenci 2019 začala restaurace jako první v České republice nabízet patnáctichodové degustační menu, které je složené ze tří částí – flora, aqua a fauna.[10]
Chu Yakitori[editovat | editovat zdroj]
V roce 2019 se Christian Duy Chu připojil s restaurací Chu Yakitori ke gastronomickému marketu Manifesto na pražském Florenci, která se zaměřuje na tradiční japonský pokrm yakitori.[14]
Ocenění[editovat | editovat zdroj]
Reference[editovat | editovat zdroj]
- ↑ a b Levitate – a Michelin Guide Restaurant in Czech Republic. Michelin Guide [online]. [cit. 2019-07-22]. Dostupné v archivu pořízeném z originálu dne 2019-07-22. (anglicky)
- ↑ ČTK. Pražské restaurace La Degustation Boheme Bourgeoise a Field si udržely michelinské hvězdy. Další ocenění získalo 31 podniků. Hospodářské noviny [online]. 2019-03-27 [cit. 2019-07-22]. Dostupné online.
- ↑ a b Punčochář neobhájil. Zlatým kuchařem se stal Přemek Forejt | Dobrá chuť. Lidovky.cz [online]. 2019-05-30 [cit. 2019-07-22]. Dostupné online.
- ↑ a b Nejlepším českým kuchařem je letos olomoucký Přemek Forejt. E15.cz [online]. [cit. 2019-07-22]. Dostupné online.
- ↑ EISENHAMMER, Milan. U nás mají rodiče vždycky pravdu. TÉMA. 21.12.2018, roč. 2018, čís. 51–52/2018, s. 60. Dostupné online.[nedostupný zdroj]
- ↑ Nejlepším českým kuchařem je letos olomoucký Přemek Forejt. E15.cz [online]. [cit. 2019-07-22]. Dostupné online.
- ↑ Dostane samouk z Vietnamu michelinskou hvězdu? V Praze překvapil kombinací Asie se Skandinávií | Dobrá chuť. Lidovky.cz [online]. 2019-01-31 [cit. 2019-07-22]. Dostupné online.
- ↑ HOLEC, Petr. Chybějící stránka menu Petra Holce: Neuč se, nauč se!. Hospodářské noviny [online]. 2019-01-11 [cit. 2019-07-22]. Dostupné online.
- ↑ a b MACOUREK, Martin. Restaurace, která vás povznese blahem. iluxus.cz [online]. [cit. 2019-07-22]. Dostupné online.
- ↑ a b c První restaurace v Česku začala nabízet patnáctichodové menu | Dobrá chuť. Lidovky.cz [online]. 2019-07-17 [cit. 2019-07-22]. Dostupné online.
- ↑ Veřejný rejstřík a Sbírka listin - Ministerstvo spravedlnosti České republiky. or.justice.cz [online]. [cit. 2019-07-22]. Dostupné online.
- ↑ Trendem je jednoduchost, michelinskou hvězdu už tolik lidí neocení, míní marketér. E15.cz [online]. [cit. 2019-07-22]. Dostupné online.
- ↑ Levitate – a Michelin Guide Restaurant in Czech Republic. Michelin Guide [online]. [cit. 2019-07-22]. Dostupné v archivu pořízeném z originálu dne 2019-07-22. (anglicky)
- ↑ NOVOTNÝ, Ondřej. Manifesto Market startuje další sezonu. S novými prodejci a upraveným prostorem. Hospodářské noviny [online]. 2019-03-19 [cit. 2019-07-22]. Dostupné online.