Calzone

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na navigaci Skočit na vyhledávání
calzone
Wikimania 2016 Deryck day 0 - 07 calzone.jpg
Základní informace
Místo původu Itálie
Logo Wikimedia Commons multimediální obsah na Commons
Některá data mohou pocházet z datové položky.
Smažené calzone
Calzone

Calzone, v překladu „punčochy“ či „kalhoty“[1], je italský pokrm původem z Neapole[2] a tvarovaný jako v půli přehnutá pizza.[3] Vyrábí se ze slaného chlebového těsta. Typické calzone se peče v troubě, plní se salámem nebo šunkou, mozarellou, ricottou a parmezánem nebo sýrem pecorino a potírá se vejcem.[2] Regionální varianty zahrnují další přísady, které se klasicky používají do náplně na pizzu.[3] Menší calzone se mohou smažit v olivovém oleji.[2]

Calzone se v Itálii prodávají u pultů nebo na ulici, protože se snadno jedí při stání nebo chůzi.[4] Smažená verze plněná rajčaty a mozarellou se prodává v Apulii a říká se jí panzerotti.[5]

Podobná calzone je sicilská pizza cuddiruni nebo cudduruni. Ta je plněná cibulí (nebo někdy jinou zeleninou, například bramborami nebo brokolicí), ančovičkami, olivami, mortadellou: pizza se před smažením přeloží tak, aby náplň zůstala uvnitř.

Literatura[editovat | editovat zdroj]

  • GOSETTI DELLA SALDA, Anna. Le ricette regionali italiane. Milano: Solares, 1967. ISBN 889002190X. (italština) 

Externí odkazy[editovat | editovat zdroj]

Reference[editovat | editovat zdroj]

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Calzone na anglické Wikipedii.

  1. dictionary.com [online]. Dictionary.reference.com [cit. 2012-11-07]. Dostupné online. (anglicky) 
  2. a b c Gosetti (1967), p.785
  3. a b calzone | Jamie Oliver | Food | Recipes (UK) [online]. Jamie Oliver [cit. 2012-11-07]. Dostupné online. (anglicky) 
  4. MACKENZIE, Shea. The Pizza Gourmet. Garden City Park, N.Y.: Avery Pub. Group, 1995. ISBN 089529656X. S. Preface iv. (anglicky) 
  5. Annamaria Settanni McDonald. Puglia panzarotti [online]. Justapinch.com [cit. 2012-11-07]. Dostupné online. (anglicky)