Basmati
| Básmatí | |
|---|---|
 | |
| Základní informace | |
| Místo původu | Indie, Pákistán |
 multimediální obsah na Commons | |
| Některá data mohou pocházet z datové položky. | |
Basmati anglicky, Básmatí[1][2] v české odborné transkripci (hindsky बासमती, vysl. "básmatí", doslova „voňavá“) je druh dlouhozrnné rýže, pěstované na jižních úpatích Himálaje v Indii a Pákistánu.[3] Rýžová pole leží hlavně v Paňdžábu a jsou zavlažována vodou z tajících ledovců.[3] Američané se pokoušeli vypěstovat vlastní basmati [zdroj?], ale mezinárodní soud určil, že tento název mohou používat pouze místní pěstitelé [zdroj?]. Básmatí proto bývá nazývána „indickým šampaňským“[zdroj?]. Básmatí se skladuje dva roky, aby se zbavila veškeré vody. Uvařená rýže je proto sypká a má jemnou oříškovou vůni, způsobenou heterocyklickým ketonem 2-acetyl-1-pyrrolinem. Rýže basmati obsahuje minimum cukru a lepku, takže je vhodná pro dietní stravu.
Reference
[editovat | editovat zdroj]- ↑ FREJ, David. Ájurvédské recepty pro zdraví. Praha: Eminent, 2010. ISBN 978-80-7281-402-2. S. 27, 106.
- ↑ HUDEC, Tomáš. Indo-pákistánská komunita v Praze: sociologická studie [online]. Praha: Fakulta humanitních studií, Univerzita Karlova, 2007 [cit. 2024-11-24]. S. 56, 61. Dostupné online.
- ↑ a b ČEPELÍKOVÁ, Kateřina. 6 druhů rýže: V čem se liší jasmínová a basmati? Která lepí a která se sype?. Vitalia.cz [online]. Internet Info, 2018-03-16 [cit. 2018-03-18]. Dostupné online.
Externí odkazy
[editovat | editovat zdroj]
Obrázky, zvuky či videa k tématu basmati na Wikimedia Commons - http://www.basmati.cz/uvod
- http://www.basmatiassociates.com/rice.htm