Basmati

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na: Navigace, Hledání
Zrnka basmati jsou delší než u jiných odrůd rýže

Basmati (hindsky बासमती, doslova "královna vůní") je druh dlouhozrnné rýže, pěstované na jižních svazích Himálají v Indii a Pákistánu. Rýžová pole leží hlavně v Paňdžábu a jsou zavlažována vodou z tajících ledovců. Američané se pokoušeli vypěstovat vlastní basmati [zdroj?], ale mezinárodní soud určil, že tento název mohou používat pouze místní pěstitelé [zdroj?]. Basmati proto bývá nazýváno "indické šampaňské". Basmati se skladuje dva roky, aby se zbavila veškeré vody. Uvařená rýže je proto sypká a má jemnou oříškovou vůni, způsobenou ketonem 2AP (2-acetyl-1-pyrrolinem). Rýže basmati obsahuje minimum cukru a lepku, takže je vhodná pro dietní stravu.

Externí odkazy[editovat | editovat zdroj]