Basmati

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na: Navigace, Hledání
Zrnka basmati jsou delší než u jiných odrůd rýže

Basmati (hindsky बासमती, doslova "královna vůní") je druh dlouhozrnné rýže, pěstované na jižních svazích Himálají v Indii a Pákistánu.[1] Rýžová pole leží hlavně v Paňdžábu a jsou zavlažována vodou z tajících ledovců.[1] Američané se pokoušeli vypěstovat vlastní basmati [zdroj?], ale mezinárodní soud určil, že tento název mohou používat pouze místní pěstitelé [zdroj?]. Basmati proto bývá nazýváno "indické šampaňské". Basmati se skladuje dva roky, aby se zbavila veškeré vody. Uvařená rýže je proto sypká a má jemnou oříškovou vůni, způsobenou ketonem 2AP (2-acetyl-1-pyrrolinem). Rýže basmati obsahuje minimum cukru a lepku, takže je vhodná pro dietní stravu.

Reference[editovat | editovat zdroj]

  1. a b ČEPELÍKOVÁ, Kateřina. 6 druhů rýže: V čem se liší jasmínová a basmati? Která lepí a která se sype?. Vitalia.cz [online]. Internet Info, 2018-03-16 [cit. 2018-03-18]. Dostupné online. 

Externí odkazy[editovat | editovat zdroj]