Kapary
Kapary jsou nerozvinutá poupata květů keře kapary trnité, naložená v soli nebo solném nálevu, případně v solném nálevu s vinným octem. Nejlepší a kapary pocházejí z francouzského Provence a jsou nazývány "nonpareilles" (nesrovnatelné). Používají se tedy hodně ve středomořských kuchyních (italské, španělské, řecké), do salátů, omáček, na těstoviny, pizzu i k různým masům jako je ragú, mleté řízky nebo ryby či jehněčí speciality. Kapary v nálevu lze při vaření použít bez úpravy, kvalitnější kapary nakládané pouze v soli je třeba před použitím propláchnout, aby svou chutí nepřehlušily chuť ostatních přísad pokrmu.
[editovat] Zdravotní účinky
Kapary mají příznivý vliv na imunitní systém, hlavně proti kašli, protože uvolňuje hleny. Mezi jeho další pozitivní vlastnosti patří, že podporuje močopudnost a čistí tak organismus. Mezi další léčebné prvky patří antihistaminikum obsaženo v pupenech rostliny.
[editovat] Literatura
- Zilliken, M.: "Koření, popis a použití". Ikar, Praha. 2006.
[editovat] Externí odkazy
- Co jsou to vlastně kapary? na www.labuznik.com
- (slovensky) Kapary - papampijem.sk
