Franzbrötchen
| Franzbrötchen | |
|---|---|
 | |
| Základní informace | |
| Místo původu | Německo |
 multimediální obsah na Commons | |
| Některá data mohou pocházet z datové položky. | |
Franzbrötchen je sladké cukrářské pečivo vyrobené z plundrového těsta a plněné cukrem a skořicí.[1] Je to specialita hamburské kuchyně a často se podává ke kávě nebo k snídani. Původně se franzbrötchen pekl jen v Hamburku a okolí, ale později se různé varianty rozšířily i do dalších míst Německa; tyto varianty se mohou lišit náplní a posypem, existují franzbrötcheny s rozinkami, drobenkou, čokoládou, marcipánem, mákem nebo dýňovými semínky.[2]
Příprava[editovat | editovat zdroj]
Nejprve se připraví kynuté těsto. Aby z něho vzniklo plundrové těsto, několikrát se vyválí a proloží tukem, obvykle máslem. Nějakou dobu se ponechá v klidu, pak se natenko vyválí a posype směsí cukru a skořice, pak sroluje do válečku a nakrájí na čtyř až pěticentimetrové kousky. Zmáčknutý nebo zkroucený tvar, který se v posledních letech stal typickým, se dosáhne přitlačením tenkého kulatého kusu dřeva - například rukojeti vařečky - doprostřed těsta. To způsobí, že cukrovo-skořicová náplň na boku trochu vyteče. Při pečení cukr na povrchu karamelizuje a spolu s dalšími složkami dává pečivu typickou chuť.[3]
Odkazy[editovat | editovat zdroj]
Reference[editovat | editovat zdroj]
V tomto článku byl použit překlad textu z článku Franzbrötchen na německé Wikipedii.
- ↑ Das Franzbrötchen: wunderbarer Plunder aus Hamburg. Příprava vydání Manfred Beseler, Sören Ingwersen, Adriana Gagliardi. 7. Auflage. vyd. Hamburg: Franzbrötchen-Verlag Manfred Beseler 178 s. ISBN 978-3-936712-02-5.
- ↑ Ausbreitungsliste – Franzbrötchen. web.archive.org [online]. 2018-01-18 [cit. 2024-03-26]. Dostupné v archivu pořízeném z originálu dne 2018-01-18.
- ↑ Manfred Beseler: Mein Franzbrötchen; in: Claudia Thorn (Hrsg.): Mein Hamburg: Mitglieder des Vereins für Hamburgische Geschichte über ihre Stadt; 175 Jahre VHG, S. 163
Externí odkazy[editovat | editovat zdroj]
Obrázky, zvuky či videa k tématu franzbrötchen na Wikimedia Commons
