Buvolí mléko: Porovnání verzí

← Přejít na předchozí porovnání Přejít na další porovnání →

Smazaný obsah Přidaný obsah

V textu

Verze z 30. 4. 2021, 00:11

Buvolí mléko je mléko získávanéod buvola domácího (Bubalus arnee f. bubalis), také známého jako buvol vodní, což je domestikovaná forma buvola arni. Buvolí mléko obsahuje velké množství tuku, bílkovin, cukru a je bohaté na vitamíny a minerály. Proto je hodnocen jako významný zdroj výživy. A stejně jako kravské mléko jej lze použít pro výrobu celé řady mléčných výrobků.

Výrobky

Tvaroh
Máslo
Jogurty
Sýry
- mozzarella di bufala
- sýr Labneh
sladkosti
Zmrzlina
Podmáslí
Kefír
Sušené buvolí mléko

Vlastnosti buvolího mléka

kyselost 0,13%
výrazná bílá barva, neboť neobsahuje beta-karoten
krémové a sladké
delší trvanlivost díky přítomnosti enzymů
více kalorií než kravské mléko

Složení buvolího mléka

Bílkoviny

imunoglobuliny IgG, IgA1, IgA2, IgM
laktoferin je přítomen v koncentracích 0,32 mg/ml

kaseinové frakce (40 % αs1 -kaseinu, 6-9 % αs2 - kaseinu, 35 % β-kaseinu a 12 % κ-kaseinu)
Alfa-laktalbumin a beta-laktoglobulin

Tuky

mastné kyseliny nasycené
mastné kyseliny nenasycené
mastné kyseliny mono nenasycené
fosfolipidy

Minerální látky

Vápník 183 mg/100 ml
Hořčík 18 mg/100 ml
Sodík 44 mg/100 ml
Draslík 107 mg/100 ml
Fosfor 82 mg/100 ml
Chlór 58 mg/100 ml

Producenti

Mezi významné producenty buvolího mléka patří Indie, Čína, Pákistán, Egypt, Itálie, Brazílie a Argentina.

Zdroje

http://www.domacimlekar.com/buvoli/

https://biolekar.cz/proc-v-indii-a-pakistanu-preferuji-buvoli-mleko-pred-kravskym/

@@ Řádek 1: / Řádek 1: @@
+[[File:Buffalo milking Louvre MAO2031.jpg|thumb|Dojení buvola, 12.-13.stol., [[Louvre]]]]
-{{Urgentně upravit|20210418104221}}
-Buvolí mléko je mléko od [[Buvol domácí|buvola domácího]] (''Bubalus arnee f. bubalis''), také známého jako buvol vodní. Je to domestikovaná forma buvola arni.  Mezi významné producenty buvolího mléka patří Indie, Čína, Pákistán, Egypt, Itálie, Brazílie a Argentina. Buvolí mléko obsahuje velké množství tuku, bílkovin, cukru a je bohaté na vitamíny a minerály. To všechno z něj dělá významný zdroj výživy. Stejně jako kravské jej lze použít pro výrobu celé řady mléčných výrobků.
+Buvolí mléko je mléko získávanéod [[Buvol domácí|buvola domácího]] (''Bubalus arnee f. bubalis''), také známého jako buvol vodní, což je  domestikovaná forma buvola arni. Buvolí mléko obsahuje velké množství [[Tuky|tuku]], [[Bílkovina|bílkovin]], [[Cukr|cukru]] a je bohaté na vitamíny a minerály. Proto je hodnocen jako významný zdroj výživy. A stejně jako [[Kravské mléko|kravské mléko]] jej lze použít pro výrobu celé řady mléčných výrobků.
-== Výrobky ==
-[[Soubor:Buuuuuvooooollllllllllll.jpg|náhled|produkování buvolího mléka]]
+== Výrobky ==
+[[File:Creamcheesejf.JPG|thumb|Krémový sýr z buvola]]
 * Tvaroh
 * Máslo
@@ Řádek 18: / Řádek 18: @@
 == Vlastnosti buvolího mléka ==
 * kyselost 0,13%
 * výrazná bílá barva, neboť neobsahuje beta-karoten
@@ Řádek 25: / Řádek 24: @@
 * více kalorií než kravské mléko
+== Složení buvolího mléka ==
 [[Soubor:Buvolí mléko.jpg|náhled|Sklenice buvolího mléka]]
-== Složení buvolího mléka ==
 === Bílkoviny ===
@@ Řádek 53: / Řádek 50: @@
 * Chlór 58 mg/100 ml
-=== Cukry a vitamíny ===
+=== Producenti ===
+Mezi významné producenty buvolího mléka patří [[Indie]], [[Čína]], [[Pákistán]], [[Egypt]], [[Itálie]], [[Brazílie]] a [[Argentina]].
 == Zdroje ==