Královecké klopsy

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na navigaci Skočit na vyhledávání
Královecké klopsy
Koenigsberger.jpg
Základní informace
Místo původu Německo
Složení
mleté maso, ančovičky, vejce, houska
Logo Wikimedia Commons multimediální obsah na Commons
Některá data mohou pocházet z datové položky.

Královecké klopsy (Königsberger Klopse) jsou specialitou německé kuchyně. Pocházejí z východopruského města Královec (Königsberg, od roku 1945 Kaliningrad). Podle průzkumu agentury Forsa z roku 2009 jsou nejznámějším krajovým jídlem v Německu.[1] V Německé demokratické republice byly podávány pod názvem „Kochklopse“, aby nepřipomínaly ztracená území na východě, také se jim žertem říkalo „Revanchistenklopse“ (revanšistické klopsy).[2] Ve svých knihách se o tomto pokrmu zmiňují Johannes Mario Simmel a Erich Maria Remarque.

Recept[editovat | editovat zdroj]

Klopsy je nářeční označení pro masové knedlíčky. Kuličky se vytvarují z mletého masa (v původním receptu to bylo telecí maso), jemně nasekaných sardelí, vajíčka, orestované cibulky a namočené housky. Pak se knedlíčky vaří v osolené vodě s bílým vínem, bobkovým listem a novým kořením. Podávají se s omáčkou, která se připraví z přecezeného vývaru zahuštěného jíškou, žloutkem a smetanou a dochutí se citronovou šťávou a kapary. Nejčastější přílohou jsou vařené brambory.

Reference[editovat | editovat zdroj]

Externí odkazy[editovat | editovat zdroj]