Kišr

Kišr (arabsky قشر) je jemenský tradiční horký nápoj vyrobený z kořeněných kávových slupek, zázvoru a někdy i skořice.^[1] V Jemenu se obvykle pije jako alternativa kávy, protože se nemusí pražit.

Historie

Káva se na Arabský poloostrov dostala přes Rudé moře do oblasti, kde leží moderní Jemen. Zde muslimští dervišové začali tento keř pěstovat ve svých zahradách. Nejprve Jemenci vyráběli víno z dužiny fermentovaných kávových bobulí. Toto víno bylo známé jako kišr a používalo se během náboženských obřadů.^[2]

Odkazy

Reference

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Qishr na anglické Wikipedii.

↑ Jacob, Jeanne, Ashkenazi, Michael "The World Cookbook for Students, Volume 1"
↑ Pendergrast, Mark (2010). Uncommon Grounds: The History of Coffee and How It Transformed Our World. S. 5 ISBN 978-0-465-02404-9

Literatura

Philby, H. St. J. B. (Harry St. John Bridger), 1885–1960. Arabian Highlands. Ithaca: Published for the Middle East Institute, Washington, D.C. [by] Cornell University Press, [1952]. Subjects: Arabian Peninsula—Description and travel. 771 p. : illus., maps (part fold., 1 in pocket). OCLC No.: 01083943. S. 687.

[1] Jacob, Jeanne, Ashkenazi, Michael "The World Cookbook for Students, Volume 1"

[2] Pendergrast, Mark (2010). Uncommon Grounds: The History of Coffee and How It Transformed Our World. S. 5 ISBN 978-0-465-02404-9

[1]

[2]