Buchta (pečivo)

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na: Navigace, Hledání
Tento článek pojednává o sladkém pečivu. O pečivu využívaném při zabijačce pojednává článek Buchta (zabijačka).
Česká tvarohová kynutá buchta - průmyslově vyráběná

Buchta je druh jídla, který se připravuje pečením z různých druhů těsta a přísad.

Rozdělení[editovat | editovat zdroj]

V užším smyslu je buchta druh pečiva, kdy je uvnitř těsta náplň, tady náplň je obalena těstem ze všech stran - na rozdíl od koláče, kdy je náplň navrchu těsta a je kulatý, a na rozdíl od bublaniny (což je třená buchta), kdy je náplň (většinou drobné ovoce nebo jeho kousky) volně (pravidelně či nikoli) rozptýlena ve hmotě těsta. Původ buchet jsou Čechy,[zdroj?] ale hrají významnou roli v celé střední Evropě. Buchty se "vyrábějí" každá zvlášť a v syrovém stavu se vkládají do pečící formy (pekáče) tak, aby při dokynutí a při pečení vytvořily nepevný spoj a bylo možné je před podáváním znovu od sebe oddělit bez pomoci nástroje (nože).

V širším smyslu je buchta pečivo pečené v pekáči. Vyrábí se vcelku, ale po upečení se dělí nožem (řezy).

Dělají se různé druhy buchet: domácí, hrnková, tvarohová, čokoládová (podobná americké Brownies, ale méně vlhká a bez kypřícího prášku), pudinková, maková a různé ovocné nebo zeleninové. V Německu se jim říká buchteln, v Bavorsku rohrnudeln, na Slovinsku buhteljni, v Srbsku buhtle, v Maďarsku bukta a v Chorvatsku buhtle.

V místně a některých zemích se plněný knedlík nazývá jako (vařená) buchta, protože se dříve knedlíky také pekly.[1]

Odkazy[editovat | editovat zdroj]

Reference[editovat | editovat zdroj]

  1. http://life.ihned.cz/jidlo/c1-59479500-co-maji-knedliky-spolecneho-s-buchtami-a-od-kdy-se-prestaly-pect-a-zacaly-se-varit - Knedlíková historie: Co mají společného s buchtami a odkdy se přestaly péct a začaly se vařit?

Externí odkazy[editovat | editovat zdroj]