Bartolomeo Scappi

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na navigaci Skočit na vyhledávání
Bartolomeo Scappi
Scappi.jpg
Narození15. století
Dumenza
Úmrtí13. dubna 1577
Řím
Místo pohřbeníKostel Panny Marie Sněžné
Povoláníšéfkuchař a spisovatel literatury faktu
Nábož. vyznáníkatolická církev
Logo Wikimedia Commons multimediální obsah na Commons
Některá data mohou pocházet z datové položky.

Bartolomeo Scappi (1500 Dumenza13. dubna 1577 Řím) byl italský šéfkuchař v období renesance. Byl jednou z prvních celebrit kuchařského umění a ovlivnil mnohé následníky po celé Evropě.

V roce 1536 je zmiňován jako osobní kuchař boloňského kardinála Lorenza Campeggia. Byl pověřen přípravou hostiny pro císaře Karla V. Později byl ve službách papežů Pavla IV., Pia IV. a Pia V.. V roce 1570 vydal šestisvazkovou práci Opera dell'arte del cucinare, která obsahuje přes tisíc receptů. Nachází se v ní nejstarší známé vyobrazení vidličky.[1] Scappi využíval nové suroviny přivážené z Ameriky a byl průkopníkem pokrmů jako kuskus, ravioly a krůtí maso. Označuje parmazán za nejlepší druh sýra a zmiňuje se o tom, že Židé již v jeho době znali foie gras. Připravoval sladkou hořčici.[2] Zabýval se také účinkem potravin na lidské zdraví.

Je pohřben u římského kostela Chiesa dei Santi Vincenzo e Anastasio alla Regola.

Reference[editovat | editovat zdroj]

Literatura[editovat | editovat zdroj]

Externí odkazy[editovat | editovat zdroj]