Tête de Moine
| Tête de Moine | |
|---|---|
 | |
| Základní informace | |
| Místo původu | Francie a Švýcarsko |
| Složení | |
| kravské mléko | |
 multimediální obsah na Commons | |
| Některá data mohou pocházet z datové položky. | |
Tête de Moine („Hlava mnicha") je typ švýcarského sýru poprvé vyrobeného ve 12. století mnichy z opatství Bellaley nacházejícího se na úpatí pohoří Jura v oblasti Bernského kantonu.
Tête de Moine se vyrábí z nepasterizovaného plnotučného kravského mléka a řadí se k polotvrdým sýrům. Zraje nejméně dva a půl měsíce na smrkovém dřevě a je typicky párován se suchým bílým vínem. Má válcovitý tvar a většinou se prodává po 850g kusech. Konzumuje se nakrájený na tenké hobliny, časté je používání speciálního kráječe na sýr tzv. Girolle, díky kterému získávají hobliny tvar rozety.
Dnes se sýr vyrábí v cca deseti mlékárnách v Jurských horách.
Odkazy
Reference
V tomto článku byl použit překlad textu z článku Tête de Moine na anglické Wikipedii.
Externí odkazy
Obrázky, zvuky či videa k tématu Tête de Moine na Wikimedia Commons - (francouzsky) Histoire de la Tête de Moine AOP
