Dampfnudel
| Dampfnudel | |
|---|---|
 | |
| Základní informace | |
| Místo původu | Německo a Francie |
 multimediální obsah na Commons | |
| Některá data mohou pocházet z datové položky. | |
Dampfnudel (v množné čísle dampfnudeln, výslovnost [ˈdampfˌnuːdl̩]IPA, alsasky psáno Dampfnüdel, v překladu „nudle v páře“) je tradiční jídlo Rakouska, Bavorska, jižního Německa a Alsaska.[1] Jedná se o sladký knedlík, který je smažen nebo vařen ve směsi mléka a másla. Uvnitř má náplň, ovocnou, s džemem nebo vanilkový krém. Obvykle je podáván jako hlavní jídlo. Správný dampfnudel má zlatavou krustu. Dampfnudel se často plete s pokrmem germknödel, ale germknödel je vařen ve slané vodě a posypán mákem.
Historie
Říká se, že dampfnudel pochází z města Frenckenfeld v Porýní-Falci v blízkosti hranic francouzského Alsaska. Když při třicetileté válce švédští vojáci vtrhli do Freckenfeldu, požadovali výkupné. Místní mistr pekař Johannes Muck se svou ženou a učedníkem udělali dampfnudel, který nabídli vojákům: Těm zachutnal a Muck jim řekl, že pokud budou chtít více dampfnudelů, musí přestat drancovat okolní města a vesnice. Vojáci souhlasili. Od té doby je řada dampfnudelnů vyobrazena na znaku Freckenfeldu.[2]
Ingredience
K výrobě dampfnudelu se využívají následující ingredience: mouka, voda, droždí, máslo nebo margarín, někdy vejce nebo cukr.[1]
Postup na výrobu dampfnudelu
Reference
V tomto článku byl použit překlad textu z článku Dampfnudel na německé Wikipedii.
- ↑ a b Dampfbuchteln - Sweet Yeast Dumplings, deliciousdays.com; zveřejněno: August 5th, 2005. Navštíveno: 2020-09-03. (anglicky)
- ↑ Freckenfelder Geschichte Archivováno 14. 9. 2016 na Wayback Machine., vg-kandel.de; PDF [online]. Dorfladen Freckenfeld - Landesschau Rheinland-Pfalz. Navštíveno: 2020-09-03. (německy)
Externí odkazy
Obrázky, zvuky či videa k tématu Dampfnudel na Wikimedia Commons
