Gaperon

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na: Navigace, Hledání

Gaperon je francouzský sýr z oblasti Auvergne. Má tvar válce o průměru 9 až 10 centimetrů a váží 250 až 350 gramů. Jeho povrch je pokryt bílou plísní. Minimální obsah tuku v sušině je 40%.

Výroba[editovat | editovat zdroj]

Hlavní surovinou při jeho výrobě je kravské mléko; v minulosti byl vyráběn z podmáslí. Při výrobním procesu je do sýrového těsta přidáván česnek a pepř. Sýr zraje čtyři týdny. Vyrábí se po celý rok.

Odkazy[editovat | editovat zdroj]

Popis sýra a jeho historie (francouzsky)