Zpracované maso

Různé druhy zpracovaného masa při prodeji v obchodě.

Zpracované maso je maso, které bylo zpracováno za účelem vylepšení chuti či trvanlivosti. Jde například o solení, nasolování, fermentaci či uzení. Příkladem takových potravin je například slanina, šunka, uzenina, salám či luncheon meat.

Vliv na zdraví

Zpracované maso považuje IARC za karcinogen.^[1]^[2] Oproti nezpracovanému zvyšuje přibližně o polovinu kardiovaskulární onemocnění i riziko smrti.^[3]

Reference

↑ http://medicalxpress.com/news/2015-10-sausages-ham-cancer-causing-red-meat.html - Sausages, ham are cancer-causing, red meat 'probably' too: UN agency
↑ http://eurodenik.cz/zdravi/zpracovane-maso-je-podle-who-nejvetsi-pricinou-vzniku-rakoviny-hned-vedle-koureni Archivováno 26. 10. 2020 na Wayback Machine. - Zpracované maso je podle WHO největší příčinou vzniku rakoviny hned vedle kouření
↑ https://medicalxpress.com/news/2021-03-ratifies-link-meat-cardiovascular-disease.html - Study ratifies link of processed meat to cardiovascular disease and death

Související články

Průmyslově zpracované potraviny

Externí odkazy

Obrázky, zvuky či videa k tématu salámy na Wikimedia Commons

Pahýl

Tento článek je příliš stručný nebo postrádá důležité informace.
Pomozte Wikipedii tím, že jej vhodně rozšíříte. Nevkládejte však bez oprávnění cizí texty.

[1] ttp://medicalxpress.com/news/2015-10-sausages-ham-cancer-causing-red-meat.html - Sausages, ham are cancer-causing, red meat 'probably' too: UN agency

[2] ttp://eurodenik.cz/zdravi/zpracovane-maso-je-podle-who-nejvetsi-pricinou-vzniku-rakoviny-hned-vedle-koureni Archivováno 26. 10. 2020 na Wayback Machine. - Zpracované maso je podle WHO největší příčinou vzniku rakoviny hned vedle kouření

[3] ttps://medicalxpress.com/news/2021-03-ratifies-link-meat-cardiovascular-disease.html - Study ratifies link of processed meat to cardiovascular disease and death

[1]

[2]

[3]