Tatranky

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na: Navigace, Hledání
Tatranky
Zabalená Tatranka, vyrobená firmou Pečivárne Sereď na Slovensku

Tatranky jsou tradiční šestivrstvé oplatky s náplní a s čokoládovou polevou, která se v původní verzi nachází pouze po obvodu. Ačkoliv i jednotlivé kusy jsou na obalu označeny množným číslem, v běžném jazyce i v propagačních materiálech se pro jednotlivé kusy používá i označení tatranka.[1] Název zobecněl tak, že jím jsou často hovorově označovány i podobné konkurenční výrobky s jinými názvy.

Poprvé byly vyrobeny a pojmenovány v roce 1945. Zpočátku, při ruční výrobě, měly trojúhelníkový tvar jako štíty hor, z čehož byl také odvozen jejich název, ale vzhledem ke komplikovanější výrobě oplatek trojúhelníkovitého tvaru (aplikace polevy a balení při sériové výrobě) byl nakonec zvolen tvar obdélníkový. Technologii výroby vynalezl pracovník Vilém Škvarlo. Náplň byla původně oříšková, později také čokoládová a arašídová. Po roce 1989 se objevily další příchutě, ale také se snížil počet oplatkových plátků z šesti na pět.

V roce 1960 vznikla verze, která měla čokoládovou polevu po celé ploše oplatky, ale vzhledem k vyšší potřebě čokolády bylo od její výroby upuštěno. Začala se opět vyrábět až po roce 1989, a to pod názvem čokotatranky. Tatranky vyráběl státní podnik Čokoládovny, který vznikl v roce 1947 zestátněním firmy Theodor Fiedor a sloučením s dalšími firmami, nyní Opavia. Vyrábějí se však i na Slovensku.

V ČR se v prodejní síti nacházejí Tatranky především od výrobců Opavia a Pečivárně Sereď.
Složení Tatranek prodělalo od revoluce značný vývoj – pro zlevnění výroby klesl podíl náplně (oříšků, arašídů apod.) Snížil se váhový podíl čokoládové polevy, která je na obvodu sušenky.
Došlo k velkému navýšení procentuálního podílu rostlinných tuků - dříve se používaly ztužené tuky různého původu – nyní hlavně rostlinné tuky na bázi palmového a řepkového oleje. Dále se navýšil procentuální podíl vody a cukru.

Výrobci se od sebe drobně liší technologií výroby – Opavia vyrábí Tatranky a Horalky s vyšším podílem cukru a rostlinných tuků na bázi palmového oleje. Pečivárně Sereď používají řepkový olej a o něco menší podíl cukru.

Existují i varianty Tesco, Clever, atd. – značek obchodníků kteří si nechávají Horalky a Tatranky vyrábět v různých firmách – samozřejmě s ještě vyšším podílem rostlinných tuků a cukru – viz složení jednotlivých výrobků na obale.

Dalšími novějšími variantami jsou „3D Tatranky“ (s kousky lískových oříšků) a „Minitatranky“ (v menší velikosti).

Související články[editovat | editovat zdroj]

Externí odkazy[editovat | editovat zdroj]

  • Historie tatranek (iDnes, 10. 6. 2005)
  • Tatranky (sponzorský projekt pro podporu návratu čtyř druhů ohrožených zvířat do přírody, červenec a srpen 2006)
  1. Slovník spisovné češtiny pro školu a veřejnost, Academia, Praha 1994, ISBN 80-200-0493-9, str. 444: tatranka, -y oplatkový řez s okraji máčenými v čokoládě
    http://www.tatranky.cz/tatranky.html – „alespoň jednu Tatranku si koupí…“
    http://ekonomika.idnes.cz/tiskni.asp?r=ekonomika&c=A050609_140552_ekonomika_maf „Tatranka se tenkrát prodávala za korunu a šedesát haléřů.“