Sezam indický: Porovnání verzí
Smazaný obsah Přidaný obsah
m r2.6.4) (Robot: Přidávám be:Кунжут |
m r2.7.1) (Robot: Přidávám oc:Sesam |
||
Řádek 60: | Řádek 60: | ||
[[nl:Sesam]] |
[[nl:Sesam]] |
||
[[no:Sesam]] |
[[no:Sesam]] |
||
[[oc:Sesam]] |
|||
[[pl:Sezam indyjski]] |
[[pl:Sezam indyjski]] |
||
[[pt:Gergelim]] |
[[pt:Gergelim]] |
Verze z 24. 1. 2012, 00:27
Sezam (Sesamum indicum) je kvetoucí rostlina z čeledi sezamovitých. Je to jednoletá bylina dosahující výšky až 2 metrů. Četní divoce rostoucí příbuzní se nacházejí v Africe a menší množství v Indii. Je široce zdomácněn v tropických oblastech po celém světě a je pěstován pro svá jedlá semena, která rostou v luscích. Květy rostliny jsou žluté, modré nebo fialové.
Použití
Sezam se široce používá v kuchyni - buď přímo sezamová semena nebo z nich vyrobená sezamová pasta (tahina) či sezamový olej.
Semena mohou mít různou barvu - od krémově bílé po černou. Obsahují asi 50 % rostlinných olejů a 20 % bílkovin. Používají se jako posyp na sladkém i slaném pečivu. Ze sezamové pasty se připravují například cukrovinky baklava a chalva.