Sezam indický: Porovnání verzí
Smazaný obsah Přidaný obsah
m r2.7.1) (robot přidal: ku:Kuncî |
m r2.6.4) (robot přidal: kk:Күнжіт |
||
Řádek 45: | Řádek 45: | ||
[[ja:ゴマ]] |
[[ja:ゴマ]] |
||
[[jv:Wijèn]] |
[[jv:Wijèn]] |
||
[[kk:Күнжіт]] |
|||
[[kn:ಎಳ್ಳು]] |
[[kn:ಎಳ್ಳು]] |
||
[[ko:참깨]] |
[[ko:참깨]] |
Verze z 20. 8. 2011, 22:40
Sezam (Sesamum indicum) je kvetoucí rostlina z čeledi sezamovitých. Je to jednoletá bylina dosahující výšky až 2 metrů. Četní divoce rostoucí příbuzní se nacházejí v Africe a menší množství v Indii. Je široce zdomácněn v tropických oblastech po celém světě a je pěstován pro svá jedlá semena, která rostou v luscích. Květy rostliny jsou žluté, modré nebo fialové.
Použití
Sezam se široce používá v kuchyni - buď přímo sezamová semena nebo z nich vyrobená sezamová pasta (tahina) či sezamový olej.
Semena mohou mít různou barvu - od krémově bílé po černou. Obsahují asi 50 % rostlinných olejů a 20 % bílkovin. Používají se jako posyp na sladkém i slaném pečivu. Ze sezamové pasty se připravují například cukrovinky baklava a chalva.