Parmská šunka: Porovnání verzí
Smazaný obsah Přidaný obsah
m ještě pár formulací |
úprava úvodu |
||
| Řádek 2: | Řádek 2: | ||
[[Soubor:Prosciutto di Parma - affettato2.jpg|thumb|Nakrájené prosciutto]] |
[[Soubor:Prosciutto di Parma - affettato2.jpg|thumb|Nakrájené prosciutto]] |
||
'''Prosciutto di Parma''' |
'''Prosciutto di Parma''' neboli '''parmská šunka''' je typický produkt [[Provincie Parma|oblasti]] mezi Via Emilia (Emílijská cesta z Milána do Rimini) a korytem řeky Enza poblíž města [[Parma|Parmy]]. Je známá po celé Evropě a název zaručuje původ v Parmské provincii, jelikož znak se smí vypalovat pouze tam. |
||
== Historie == |
== Historie == |
||
Verze z 27. 5. 2011, 16:45
Prosciutto di Parma neboli parmská šunka je typický produkt oblasti mezi Via Emilia (Emílijská cesta z Milána do Rimini) a korytem řeky Enza poblíž města Parmy. Je známá po celé Evropě a název zaručuje původ v Parmské provincii, jelikož znak se smí vypalovat pouze tam.
Historie
Byla známá již v dobách antického Říma. Vypráví o ní Marcus Terentius Varro (v 1. století př. n. l.), Polybius i Strabón. John B. Dancer píše, že když Hannibal v roce 217 př. n. l. přišel do Parmy a byl přivítán jako osvoboditel, obyvatelé mu na oslavu připravili vepřovou kýtu konzervovanou v soli v dřevěných nádobách, kterou velice ocenil. Objevení této tradice bylo kromě jiného ovlivněno přítomností bohatého zdroje soli v blízkosti Parmy, např. v Salsomaggiore.