Benzoan sodný: Porovnání verzí
→Nebezpečí: požadavek na zdroj |
m r2.7.1) (robot přidal: da:Natriumbenzoat |
||
Řádek 44: | Řádek 44: | ||
[[Kategorie:Sodné sloučeniny]] |
[[Kategorie:Sodné sloučeniny]] |
||
[[Kategorie:Konzervanty]] |
[[Kategorie:Konzervanty]] |
||
[[ar:بنزوات الصوديوم]] |
[[ar:بنزوات الصوديوم]] |
||
[[bg:Натриев бензоат]] |
[[bg:Натриев бензоат]] |
||
[[bs:Natrijum benzoat]] |
[[bs:Natrijum benzoat]] |
||
[[da:Natriumbenzoat]] |
|||
[[de:Natriumbenzoat]] |
[[de:Natriumbenzoat]] |
||
[[en:Sodium benzoate]] |
[[en:Sodium benzoate]] |
Verze z 20. 1. 2011, 20:28
Šablona:Infobox Chemická sloučenina
Benzoát sodný je sodná sůl kyseliny benzoové (kyseliny benzenkarboxylové). V potravinářství je známa pod svým E kódem E 211.
Výskyt
Kyselina benzoová, benzoáty a estery kyseliny benzoové jsou běžně obsaženy ve většině ovoci, především v bobulovitých plodech.Brusinky jsou velmi bohatým zdrojem benzoové kyseliny. Kromě ovoce se benzoáty přirozeně vyskytují v houbách, skořici, hřebíčku a několika mléčných výrobcích (jako výsledek bakteriálního kvašení). Pro komerční účely je tato látka připravována chemicky z toluenu.
Použití
Kyselina benzoová a benzoáty jsou používány jako konzervační prostředky v kyselých výrobcích proti kvasinkám a plísním. Jsou neúčinné proti bakteriím a v produktech s pH 5 a vyšším (slabě kyselé či neutrální). Vysoké koncentrace způsobují kyselou příchut, což omezuje jejich použití. Benzoáty jsou často upřednostňovány díky své lepší rozpustnosti.