Parmská šunka: Porovnání verzí
Smazaný obsah Přidaný obsah
m nebo-li → neboli |
m Portálové šablony dle doporučení (s pomocí dat od Dannyho B.) |
||
| Řádek 18: | Řádek 18: | ||
* [[Šunka]] |
* [[Šunka]] |
||
| ⚫ | |||
{{Pahýl - gastronomie}} |
{{Pahýl - gastronomie}} |
||
| ⚫ | |||
[[Kategorie:Masné výrobky]] |
[[Kategorie:Masné výrobky]] |
||
[[Kategorie:Italská kuchyně]] |
[[Kategorie:Italská kuchyně]] |
||
Verze z 18. 1. 2011, 06:27
Prosciutto di Parma, neboli Parmská šunka je typický produkt oblasti mezi Via Emilia (Emílijská cesta z Milána do Rimini) a korytem řeky Enza poblíž města Parmy. Je známá po celé Evropě a je zaručen původ v Parmské provincii jelikož znak se smí vypalovat pouze v této oblasti.
Historie
Byla již známá v dobách antického Říma. Vypráví o ní Marco Terenzio Varrone (již v 1. století př. n. l.), Polibio a Strabone. John B. Dancer píše, že když Hannibal v roce 217 př. n. l. přišel do Parmy a byl přivítán jako osvoboditel, obyvatelé na oslavu mu připravili vepřovou kýtu konzervovanou v soli v dřevěných nádobách, kterou velice ocenil. Objevení této tradice byla kromě jiné ovlivněna přítomností bohatého zdroje soli v blízkosti Parmy, např. v Salsomaggiore.