Nové koření: Porovnání verzí

← Přejít na předchozí porovnání Přejít na další porovnání →

Smazaný obsah Přidaný obsah

V textu

Verze z 8. 2. 2022, 18:54

Nové koření jsou sušené plody pimentovníku pravého (Pimenta dioica, syn. P. officinalis)^[1]. Morfologicky se jedná o dvousemenné bobule. Pochází z Jamajky. Jeho chuť je ostrá a palčivá, připomíná hřebíček, skořici i pepř. V některých oblastech se proto nazývá jamajský pepř nebo hřebíčkový pepř.

Historie

První zprávy o novém koření přinesl Kryštof Kolumbus, jehož lékař, dr. Chanca, pimentovník objevil. Většího rozšíření v Evropě se ale toto koření dočkalo až koncem 17. století.^[2]

Nové koření bylo v Československu ve 20. letech 20. století předmětem přepychové daně.

Použití v kuchyni

Bobule pimentovníku, zvané nové koření, má peprnou a mírně nasládlou chuť. V kuchyni se využívá k nakládání vepřového, hovězího nebo rybího masa. Hodí se do různých druhů marinát, omáček a polévek. Svou chutí dává vyniknout svařenému vínu nebo domácím likérům. V mletém stavu se přidává do sladkého pečiva, cukroví nebo pudinků.

Odkazy

Reference

↑ BioLib.cz – Pimenta dioica (pimentovník pravý) [online]. BioLib.cz. Dostupné online.
↑ KYBAL, Jan; KAPLICKÁ, Jiřina. Naše a cizí koření. Praha: Státní zemědělské nakladatelství, 1988. Kapitola Pimentovník léčivý, s. 164.

Literatura

ŽÁČEK, Zdeněk. Vůně koření. Praha: Merkur, 1981.
Zillinken, M.: Koření, popis a použití. Ikar, Praha. 2006

Externí odkazy

Obrázky, zvuky či videa k tématu nové koření na Wikimedia Commons
Slovníkové heslo nové koření ve Wikislovníku
Encyklopedické heslo Nové koření v Ottově slovníku naučném ve Wikizdrojích

Pahýl

Tento článek je příliš stručný nebo postrádá důležité informace.
Pomozte Wikipedii tím, že jej vhodně rozšíříte. Nevkládejte však bez oprávnění cizí texty.

[1] BioLib.cz – Pimenta dioica (pimentovník pravý) [online]. BioLib.cz. Dostupné online.

[Naše_koření-2] KYBAL, Jan; KAPLICKÁ, Jiřina. Naše a cizí koření. Praha: Státní zemědělské nakladatelství, 1988. Kapitola Pimentovník léčivý, s. 164.

[1]

[2]

@@ Řádek 20: / Řádek 20: @@
 == Použití v kuchyni ==
-Bobule pimentovníku, zvané nové koření, má peprnou a mírně nasládlou chuť. V&nbsp;kuchyni se využívá k nakládání vepřového, hovězího nebo rybího masa. Hodí se do různých druhů marinád, omáček a polévek. Svou chutí dává vyniknout svařenému vínu nebo domácím likérům. V&nbsp;mletém stavu se přidává do sladkého pečiva, cukroví nebo pudinků.
+Bobule pimentovníku, zvané nové koření, má peprnou a mírně nasládlou chuť. V&nbsp;kuchyni se využívá k nakládání vepřového, hovězího nebo rybího masa. Hodí se do různých druhů marinát, omáček a polévek. Svou chutí dává vyniknout svařenému vínu nebo domácím likérům. V&nbsp;mletém stavu se přidává do sladkého pečiva, cukroví nebo pudinků.
 == Odkazy ==