Sezam indický: Porovnání verzí
Smazaný obsah Přidaný obsah
m Robot: Upravuji ru:Кунжут→ru:Кунжут индийский |
m Robot: Přidávám arc:ܫܘܫܡܬܐ |
||
Řádek 19: | Řádek 19: | ||
[[am:ሰሊጥ]] |
[[am:ሰሊጥ]] |
||
[[ar:سمسم]] |
[[ar:سمسم]] |
||
[[arc:ܫܘܫܡܬܐ]] |
|||
[[as:তিল]] |
[[as:তিল]] |
||
[[az:Hind küncütü]] |
[[az:Hind küncütü]] |
Verze z 5. 1. 2013, 04:30
Sezam (Sesamum indicum) je kvetoucí rostlina z čeledi sezamovitých. Je to jednoletá bylina dosahující výšky až 2 metrů. Četní divoce rostoucí příbuzní se nacházejí v Africe a menší množství v Indii. Je široce zdomácněn v tropických oblastech po celém světě a je pěstován pro svá jedlá semena, která rostou v luscích. Květy rostliny jsou žluté, modré nebo fialové.
Použití
Sezam se široce používá v kuchyni - buď přímo sezamová semena nebo z nich vyrobená sezamová pasta (tahina) či sezamový olej.
Semena mohou mít různou barvu - od krémově bílé po černou. Obsahují asi 50 % rostlinných olejů a 20 % bílkovin. Používají se jako posyp na sladkém i slaném pečivu. Ze sezamové pasty se připravují například cukrovinky baklava a chalva.