Mezcal: Porovnání verzí
Smazaný obsah Přidaný obsah
Na strance bylo jen srovnani s tequilou, ktere jsem nechal pod clankem. Ve trech castech meho clanku je popsan puvod mezcalu a jeho vyroba, na konci je strucne myticky pribeh. značky: možný spam editace z Vizuálního editoru |
Bez shrnutí editace |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
| ⚫ | |||
==='''Ze srdce Maguey a duše vesnice'''=== |
|||
{{copyvio|zdroj=stejný text na mnoha stránkách}} |
|||
Stejně tak jako vaši Moravané pálí ze svých švestek slivovici, tak my Mexičané máme svou rostlinu agáve, z které tradičními způsoby výrábímé svou vlastní pálenku – '''mezcal'''. Unikátní tradiční způsob výroby, který přetrvává po staletí, i kvalita těchto sukulentů rostoucích v extremních podmínkách mexické přírody dodává tomuto produktu jedinečnost a přináší Vašim smyslům zkušenost, kterou jinde těžko poznáte. |
|||
* jiný druh [[agáve]] |
|||
| ⚫ | |||
| ⚫ | |||
| ⚫ | |||
| ⚫ | |||
Výsledkem je i jiná, nakouřená, chuť. |
|||
Produkty nejznámějších a nejuznávanějších mexických rodin, které mají povolení tento skvost výrábět se dají nyní sehnat i v Evropě a výroba mezcalu zažívá jakýsi boom. [http://www.sagarpa.gob.mx/English/Pages/Introduction.aspx Mexická vláda] uděluje pro povolení k exportu certifikát kvality, který je velmi obtížné získat. |
|||
Na rozdíl od tequily není mezcal tak slavný, je spíše považován za domácí pálenku a v důsledku neexistuje ani takové množství značek. |
|||
Mexiko je domovem více než 200 druhů rostliny agáve a přibližně 30 druhů se používá k výrobě mezcalu. Každý druh agáve má svou speciální charakteristiku, proto je možné docílit spoustu chutí při výrobě tohoto destilátu. Trvá, v závislosti na druhu, 7-9 let než rostlina agáve dospěje (a její srdce pak váží až 60kg) a může se použít k výrobě [http://mexagave.com/cz/znacky-mezcal mezcalu]. Jakmile dospěje, pokácí ji podle tradice nejstarší člen rodiny. K výrobě se používá jen srdce agáve (její květ), které se vaří, peče a následně drtí, aby se získala šťáva. Poté se šťáva fermentuje a destiluje alespoň dvakrát, aby bylo dosaženo jemné chuti. Z jedné rostliny jí bývá až 65 litrů a mezcal má po první destilaci vždy 55% alkoholu. Nakonec se výsledný mezcal balí do láhví, tomu se říká [http://www.mexagave.com/cz/hacienda-de-robles-blanco mladý mezca]l nebo blanco. Jestliže však chceme získat [http://mexagave.com/cz/real-de-magueyes letitý mezcal], musíme jej uchovávat v dubových sudech. Podle doby, kterou v sudech z dubového dřeva stráví, se mu říká buď [http://mexagave.com/cz/don-fili mezcal reposado] (0.5 - 1.5 let) nebo mezcal anějo (2 - 8 let). |
|||
====Historie==== |
|||
Historie sahá až do období před kristem. Tehdy obyvatelé obyvájící mexický kontinent vyráběli z agáve alkoholický nápoj zvaný pulque, které bylo však od způsobu dnešní výroby mezcalu poměrně vzdáleno. Změna přišla až se španělskými dobyvateli, kteří znali proces destilace. |
|||
Tento faktor a některé další dali vzniknout receptuře mezcalu, neměnně a předávané z generace na generaci až dodnešních dnů. |
|||
====Bohyně Mayahuel==== |
|||
Agáve byla po mnoha staletí chápana jako posvátna rostlina úzce spajata s rituály a božstvem. Říká se, že ji stvořila bohyně Mayahuel. Zamilována do smrtelníka, dala mu napít posvátný nápoj, lásku ze svého prsu. To rozzuřilo její babičku, která dala oba pronásledovat a zabít. Mayahuel pak sebe a svého milence proměnila v jedinou rostlinu. Vrazi, když je dostihli, dokázali jen osekat listy s jehlicemi. Quetzalcóatl, přítel, který přežil babiččino zuření, posbíral zbytky rostliny a své milované pohřbil. Na tomto místě vyrostla první agáve. |
|||
'''Ve srovnání s tequilou''' |
|||
| ⚫ | |||
* k výrobě se používá další 31 druhů [[agáve]] ne jen Blue Weber |
|||
| ⚫ | |||
| ⚫ | |||
| ⚫ | |||
| ⚫ | |||
{{Commonscat|Mezcal}} |
{{Commonscat|Mezcal}} |
||
| Řádek 27: | Řádek 16: | ||
[[Kategorie:Alkoholické nápoje]] |
[[Kategorie:Alkoholické nápoje]] |
||
[[Kategorie:Mexická kuchyně]] |
[[Kategorie:Mexická kuchyně]] |
||
[[Kategorie:Koktejly]] |
|||
Verze z 14. 10. 2013, 11:04
Mezcal je destilovaný alkoholický nápoj vyráběný z agáve. Oproti známější tequile nebo méně známému pulque se odlišuje následovně:
|
MOŽNÉ PORUŠENÍ AUTORSKÝCH PRÁV |
Obsah této stránky (nebo jeho část) byl skryt kvůli podezření z porušení autorských práv. Text, který sem byl vložen, se nápadně podobá textu z:
|
Pokud jste autorem materiálu a souhlasíte s podmínkami naší licence CC BY-SA 3.0, pošlete prosím souhlas e-mailem dle pokynů na Nápověda:Svolení autora nebo na internetové stránce, ze které text pochází, uveďte jeho licencování dle CC BY-SA 3.0. Neobnovujte bez vysvětlení odstraněný text. Takový text by byl opět odstraněn. |
Vkládáním autorských děl do Wikipedie bez výslovného souhlasu autora nebo držitele práv k šíření pod licencí CC BY-SA 3.0 porušujete zákon a pravidla Wikipedie. Uživatelům, kteří opakovaně porušují tato pravidla, může být dočasně zakázáno editovat články. Uvítáme však vaše původní příspěvky.
|
|
Pro vkladatele šablony:
Najděte autora a vložte mu na diskusní stránku:
{{subst:copyvio autor|Mezcal|2=stejný text na mnoha stránkách}} --~~~~případně použijte pro nové přispěvatele:
{{subst:copyvio nováček|Mezcal|2=stejný text na mnoha stránkách}} --~~~~a vložte sem:
* [[Mezcal]] z [stejný text na mnoha stránkách] --~~~~Pro správce: Pokud se tento článek potvrdí jako porušení autorských práv nebo do sedmi dnů nedojde k potvrzení jeho licence, smažte ho |
- jiný druh agáve
- jiná oblast - mexický stát Oaxaca, ale i Sonora a další
- jiný výrobní postup - rostliny agáve se před pálením udí
- do mezcalu se vkládá červ
- oproti pulque se jedná o pálenku (pulque je pouze zkvašená šťáva z agáve)
Výsledkem je i jiná, nakouřená, chuť.
Na rozdíl od tequily není mezcal tak slavný, je spíše považován za domácí pálenku a v důsledku neexistuje ani takové množství značek.
Obrázky, zvuky či videa k tématu Mezcal na Wikimedia Commons