Sójová omáčka

Sójová omáčka
Základní informace
Kategorie	omáčky
Místo původu	Čína
	multimediální obsah na Commons
	Některá data mohou pocházet z datové položky.

Sójová omáčka (čínsky 醬油 – ťiang jou; japonsky 醤油 – šóju; hovorově sójovka) je řídká tmavě hnědá slaná omáčka ze sójových bobů, fermentovaných pomocí plísní rodu Aspergillus Aspergillus oryzae a Aspergillus soyae spolu s vodou a soli.

Pochází z Číny, kde se jako dochucovadlo používala více než 2500 let, a je typická pro asijskou kuchyni, v poslední době se ale čím dál více užívá i v západní kuchyni. Většinou se vyrábí průmyslově a pro použití v domácnostech se kupuje hotová.

Obsahuje velké množství antioxidantů a může být proto zdraví prospěšná jako prevence proti kardiovaskulárním chorobám.^[zdroj⁠?!] V některých průmyslově vyráběných omáčkách se ale mohou objevit alergenní plísně a někdy i karcinogenní látky.

Odkazy

Reference

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Soy sauce na anglické Wikipedii.

Související články

Worcestrová omáčka

Externí odkazy

Obrázky, zvuky či videa k tématu sójová omáčka na Wikimedia Commons
Sojová omáčka – královna asijské kuchyně Archivováno 28. 3. 2021 na Wayback Machine. (www.velkaepocha.sk)

Pahýl

Tento článek je příliš stručný nebo postrádá důležité informace.
Pomozte Wikipedii tím, že jej vhodně rozšíříte. Nevkládejte však bez oprávnění cizí texty.