San-pej-ťi
| San-pej-ťi | |
|---|---|
 | |
| Základní informace | |
| Místo původu | Čína a Čína |
| Některá data mohou pocházet z datové položky. | |
San-pej-ťi (čínsky pchin-jinem sānbēijī, znaky 三杯鸡) je čínský pokrm z kuřecího masa. Recept pochází z Ning-tu, rozšířil se v jižní Číně a především na ostrově Tchaj-wan.[1]
Název znamená „kuře tří šálků“. Kuře se naseká na kousky a naleje se na ně sezamový olej, rýžové víno a sojová omáčka.[2] Vše se pomalu dusí v zakryté hliněné nádobě ša-kuo, dokud se veškerá tekutina nevsákne do masa. K hotovému kuřeti se přidávají chilli papričky, bazalka a orestovaný česnek se zázvorem. Jako příloha se podává vařená rýže nebo kaše kondží.
Existují úpravy základního receptu, v nichž se místo kuřecího masa používá vepřové, žáby, želvy, houby nebo tofu.
Legenda praví, že toto jídlo dostal před popravou Wen Tchien-siang, bojovník proti mongolské invazi ve třináctém století.[3] San-pej-ťi se také podává jako posilující strava v šestinedělí.
Reference
[editovat | editovat zdroj]- ↑ Assorted Eats Dostupné online
- ↑ Serious Eats Dostupné online
- ↑ Week in China Dostupné online Archivováno 14. 1. 2022 na Wayback Machine.