Paul Bocuse

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na navigaci Skočit na vyhledávání
Paul Bocuse
Paul Bocuse2.jpg
Narození 11. února 1926
Collonges-au-Mont-d'Or
Úmrtí 20. ledna 2018 (ve věku 91 let)
Collonges-au-Mont-d'Or
Příčina úmrtí Parkinsonova nemoc
Místo pohřbení cemetery of Collonges-au-Mont-d'Or
Ocenění rytíř Čestné legie (1975)
důstojník Řádu čestné legie (1987)
Meilleur Ouvrier de France (1989)
Záslužný kříž 1. třídy Záslužného řádu Spolkové republiky Německo (1992)
důstojník Národního řádu za zásluhy (1994)
… více na Wikidatech
Děti Jérôme Bocuse
Rodiče Georges Bocuse
Web www.bocuse.com
Některá data mohou pocházet z datové položky.

Paul Bocuse (11. února 1926 Collonges-au-Mont-d'Or20. ledna 2018 Collonges-au-Mont-d'Or) byl francouzský kuchař, zakladatel hnutí nouvelle cuisine (nová kuchyně) a spolku Bande a Bocuse, který novou kuchyni propagoval. Jeho restaurace v Collonges-au-Mont-d'Or u Lyonu držela od roku 1965 až do jeho smrti nepřetržitě tři michelinské hvězdy, tedy nejdéle na světě.[1] První michelinskou hvězdu získal roku 1958.[2] K jeho proslaveným receptům patřila polévka s černými lanýži, šunka v seně nebo drůbeží frikasé s borůvkami.[3] Typické pro něj byly neobvyklé kombinace surovin, na druhou stranu propagoval návrat k tradičním pokrmům. Jeho nová kuchyně je rovněž považována za lehčí a zdravější než starší gastronomické trendy, především tzv. haute cuisine.[4] Roku 1987 založil kuchařskou soutěž Bocuse d'Or. V roce 1989 ho kulinářský časopis Gault Millau vyhlásil Kuchařem století. Již jeho předci provozovali restaurace, a to od roku 1840. Vydal i několik knih: La Cuisine du marché (1976), La Journée du cuisinier (1980) a Toute la cuisine de Paul Bocuse (2011).

Odkazy[editovat | editovat zdroj]

Reference[editovat | editovat zdroj]

  1. Dobrá restaurace je divadlo, říká papež gastronomie - Novinky.cz. www.novinky.cz [online]. [cit. 2019-09-24]. Dostupné online. 
  2. Kuchař století. Paul Bocuse oslavil devadesáté narozeniny. Regiony [online]. 2016-03-12 [cit. 2019-09-24]. Dostupné online. (česky) 
  3. Zemřel slavný francouzský šéfkuchař Paul Bocuse - Novinky.cz. www.novinky.cz [online]. [cit. 2019-09-24]. Dostupné online. 
  4. Paul Bocuse | French chef. Encyclopedia Britannica [online]. [cit. 2019-09-24]. Dostupné online. (anglicky)