Korbáčik

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na navigaci Skočit na vyhledávání
Uzený korbáčik

Korbáčik je typ polotvrdého pleteného sýru z Oravy na severu Slovenska; s upřesněním oravský nebo zázrivský se jedná o chráněné označení původu; Vyrábí se z uzeného sýru, který je spleten do jemných copánků. Název, který se dá zhruba přeložit jako malý bič (cf. karabáč), odkazuje na výsledný tvar copánků. Jeho výroba tradiční je i na Valašsku.

Jsou dvě hlavní varianty korbáčiku, přírodní a uzený.[1] Kromě nich se také vyskytují např. varianty solené a s česnekem.[2]

Chráněné označení EU[editovat | editovat zdroj]

Zázrivský korbáčik a Oravský korbáčik byly roku 2011 zapsány do Registru chráněných označení původu a chráněných zeměpisných označení Evropské unie.[3] Receptura je shodná, Zázrivský korbáčik se může vyrábět jen v obci Zázrivá, Oravský korbáčik v regionu celé Oravy. [4][5][6]

Reference[editovat | editovat zdroj]

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Korbáčik na anglické Wikipedii.

  1. Korbáčiky [online]. Paulines cookbook, 2011-07-30 [cit. 2014-10-20]. Dostupné online. (anglicky) 
  2. CERVEN, Jozef. Ako sa robia Oravske Korbaciky [online]. sme.sk [cit. 2013-08-07]. Dostupné online. (slovensky) 
  3. Oravské korbáčiky chráni pred nekalou konkurenciou i ochranná známka. Teraz.sk [online]. 2014-08-12 [cit. 2021-04-05]. Dostupné online. 
  4. Zázrivský korbáčik - EUR-Lex - Europa
  5. Zázrivský korbáčik - indprop.gov.sk
  6. Potvrdené: Korbáčiky z Oravy sú európskou špecialitou