Křupky
| Křupky | |
|---|---|
 Arašídové kukuřičné křupky | |
| Základní informace | |
| Místo původu | Izrael |
| Tvůrce | Osem Investments |
| Složení | |
| mouka | |
 multimediální obsah na Commons | |
| Některá data mohou pocházet z datové položky. | |
Křupky (od slovesa křupat) jsou křupavá, většinou slaná pochoutka vyrobená z kukuřičné krupice nebo jiné obilniny extruzní technologií, kdy je obilnina zpracována vlhčením, teplotou (150 °C) a tlakem (2 MPa) na tvárný materiál, z něhož jsou vyráběny požadované tvary výrobku.[1][2] Tento základ zvaný extrudát je dále zpracováván a ochucován například obalením v drcených arašídech nebo koření.[3]
Křupky se používají jako pochoutka, k zahnání hladu, nebo ke přímé konzumaci. Jsou velmi suché, a proto se konzumují i s nápoji.
Existují i kukuřičné křupky, které neobsahují žádné arašídy. Křupky vyrobené z obilovin neobsahujících lepek mohou být vhodné pro osoby trpící celiakií. Tyto výrobky však bývají považovány za potenciálně rizikové a stopy lepku se v nich mohou vyskytnout.[4][5]
Křupky lze koupit ve zdravé výživě, v supermarketech, v obchodech s potravinami i v lékárnách a jejich eshopech.[6][7] Konzumují se doma, nebo na společenských akcích, podobně jako tyčinky. U dětí jsou křupky velmi oblíbené.[8]
Rizika[editovat | editovat zdroj]
Častá konzumace křupek může být problematická kvůli vysokému glykemickému indexu (snadná stravitelnost) a u některých typů i vysokému obsahu tuku.[8][9]
Základní složení[editovat | editovat zdroj]
Hlavní složky arašídových křupek jsou následující:[3][10]
- kukuřičná krupice
- mleté arašídy
- rostlinný ztužený tuk
- sůl
- může obsahovat stopy mléka
Historie[editovat | editovat zdroj]
.jpg)
Výroba extrudovaných kukuřičných křupek začala v americkém Wisconsinu roku 1935. Firma Flakall Corporation objevila tento princip omylem při výrobě krmiva pro hospodářská zvířata, ochucená verze křupek ale rychle získala na popularitě, firma se přejmenovala a začala produkovat i pochutiny pro lidské zákazníky.[11][12] V USA jsou populární hlavně sýrové kukuřičné křupky, pod značkou Cheetos se vyrábí od roku 1948.[11]
Arašídové křupky se začaly vyrábět v 60. letech v Izraeli a Německu.[13] Pod značkou Bamba jsou v Izraeli vyráběny už od roku 1964 a jedná se o jednu z nejoblíbenějších izraelských pochutin.[14] Na území ČR se arašídové křupky začaly vyrábět 1. ledna 1973 v Ostravě Svinově v křupkárně státního podniku Mlýny Olomouc.[3]
Odkazy[editovat | editovat zdroj]
Reference[editovat | editovat zdroj]
- ↑ KŘIVKA, Martin. Extruzní technologie a výrobky se neustále rozšiřují [online]. Profi Press s.r.o. [cit. 2010-10-24]. Dostupné online.[nedostupný zdroj]
- ↑ MIROSLAV.FRANK. Extruze. bezpecnostpotravin.cz [online]. 2022-11-29 [cit. 2023-05-19]. Dostupné online.
- ↑ a b c Arašídové křupky. Pochutnáváme si na nich více než 40 let. Regiony [online]. 2015-10-04 [cit. 2023-05-19]. Dostupné online.
- ↑ PŘIBYLOVÁ, Petra. Bezlepková dieta pro praxi. Medicína pro praxi. 2012-02-23, roč. 9, čís. 2, s. 78–81. Dostupné online [cit. 2023-05-19]. (anglicky)
- ↑ Polské bezlepkové křupky obsahují lepek, zjistila inspekce - Novinky. www.novinky.cz [online]. [cit. 2023-05-19]. Dostupné online.
- ↑ Nakupování – celiak.cz [online]. [cit. 2023-05-19]. Dostupné online.
- ↑ Kde sehnat bezlepkové potraviny (Portál hlavního města Prahy). www.praha.eu [online]. [cit. 2023-05-19]. Dostupné online.
- ↑ a b Kukuřičné křupky: Zdravá svačinka, nebo cesta k dětské obezitě?. styl.instory.cz [online]. [cit. 2023-05-19]. Dostupné online.
- ↑ Slané mlsání pro dietářky: Našli jsme náhrady chipsů, ořechů i tyčinek! - Proženy.cz. www.prozeny.cz [online]. [cit. 2023-05-19]. Dostupné online.
- ↑ Jaroslav Chochole, DELTA - obchodní podnik - KŘUPKY. www.chochole.cz [online]. [cit. 2023-05-19]. Dostupné online.
- ↑ a b The bizarre story of how cheese puffs were accidentally created. The Independent [online]. 2016-11-22 [cit. 2023-05-19]. Dostupné online. (anglicky)
- ↑ You'll Never Unlearn Where Cheese Curls Come From. HuffPost [online]. 2016-11-17 [cit. 2023-05-19]. Dostupné online. (anglicky)
- ↑ Arašídové křupky | Jídlo s.r.o. | Stream. [s.l.]: [s.n.] Dostupné online.
- ↑ Bamba, Israel’s greatest snack food, may save us all. The Takeout [online]. 2021-01-06 [cit. 2023-05-19]. Dostupné online. (anglicky)
Externí odkazy[editovat | editovat zdroj]
- Výroba českých arašídových křupek - pořad Jídlo s.r.o.
Obrázky, zvuky či videa k tématu Křupky na Wikimedia Commons
