Hrachová kaše
| Hrachová kaše | |
|---|---|
 | |
| Složení | |
| hrách setý | |
 multimediální obsah na Commons | |
| Některá data mohou pocházet z datové položky. |
Hrachová kaše je klasický staročeský pokrm, který přetrval až do současné české kuchyně.
Kaše je připravována vařením hrachu ve vodě a k její přípravě lze použít jak hrách zelený, tak žlutý a jak sušený, tak řidčeji čerstvý.
Postup přípravy[editovat | editovat zdroj]
Sušený zelený hrách je potřeba před vařením namočit na alespoň cca 4 – 6 hodin, případně déle. Žlutý namáčet potřeba není. Namočí-li se hrách přes noc, zkrátí se doba vaření z cca hodiny až na 20 minut.
Uvařený hrách se několik minut před dovařením osolí a slije. Podle toho, jak je či není hrách rozvařen, lze hrách dále prolisovat nebo rozmixovat a slitou vodou se doředí do požadované konzistence. Na závěr lze podle chuti přimíchat na tuku osmaženou cibulku, mléko, máslo nebo smetanu, které kaši dále ochutí nebo zjemní, k dochucení lze také přidat česnek s majoránkou.
Hrachová kaše se obvykle podává se smaženou cibulkou a uzeným masem nebo s klobásou, párkem či jinou uzeninou, případně s volským okem. K pokrmu se také hodí kyselá okurka.
Výživové hodnoty[editovat | editovat zdroj]
Hrachová kaše má podle její konkrétní konzistence a ingrediencí energii 570 – 1230 kJ, 8 – 18 g bílkovin, 22 – 40 g sacharidů, 0,5 – 8 g tuků na 100 g.
Hrachová kaše v zahraničí[editovat | editovat zdroj]
Hrachová kaše je tradiční jídlo v mnoha zemích, nikoliv pouze v Česku. Místní recepty se od českých mohou lišit, např. v Arménii s k hrachu jako základní surovině přidávají švestky a jádra ořechů.[1] V Prusku 19. století byla hrachová kaše základem náplně tzv. hrachových jelit.[2]
Odkazy[editovat | editovat zdroj]
Reference[editovat | editovat zdroj]
- ↑ MAYER, Miroslav. Luštěniny od A do Z. Libeznice: Víkend, 2000. Dostupné online. ISBN 80-7222-140-X. Kapitola Arménská hrachová kaše, s. 83–84. Dostupné online po registraci.
- ↑ RIEGER, František Ladislav. Slovník naučný 11.. Praha: I. L. Kober, 1874. Dostupné online. Kapitola Jelita hrachová, s. 462.
Externí odkazy[editovat | editovat zdroj]
Obrázky, zvuky či videa k tématu hrachová kaše na Wikimedia Commons - Jednoduchá hrachová kaše na Vaření.cz
- Hrachová kaše na Kalorické tabulky.cz
- Hrachová kaše na Dietologie.cz
- Hrachová kaše na Prostřeno.cz Archivováno 17. 6. 2012 na Wayback Machine.
- Ze spíže našich babiček Archivováno 19. 8. 2013 na Wayback Machine.
