Sušené maso

Sušené maso
	Jerky z hovězího masa
	multimediální obsah na Commons
	Některá data mohou pocházet z datové položky.

Sušené maso je sušením konzervované maso – nejčastěji hovězí (případně bizoní), nebo drůbeží či vepřové. Jedná se o jeden z nejstarších technik úpravy jídla pro dlouhodobé využití; sušené maso v minulosti připravovaly lovecké národy všech zeměpisných šířek. K nejznámějším formám patří jerky (/ˈdʒɝki/, výraz amerických indiánů pochází z kečuánštiny) a africký biltong.^[1]

Maso se před přípravou nařeže na tenké plátky, obvykle se marinuje, koření či solí, a potom se suší při teplotě kolem 70 °C. Maso si zachovává svůj objem, ale je zbaveno vody. K výrobě 100 gramů výsledného produktu se spotřebuje přibližně 300–350 g syrového masa. Sušené maso lze skladovat při pokojové teplotě a je dobře stravitelným zdrojem energie a bílkovin vhodným například pro turisty, cyklisty a horolezce.^[1]

Odkazy

Reference

↑ ^a ^b PRESSEROVÁ, Vendula. Sušené maso. Styl pro ženy - Právo. 2020-03-31, s. 18.

Externí odkazy

Obrázky, zvuky či videa k tématu sušené maso na Wikimedia Commons

Pahýl

Tento článek je příliš stručný nebo postrádá důležité informace.
Pomozte Wikipedii tím, že jej vhodně rozšíříte. Nevkládejte však bez oprávnění cizí texty.

[spz-1] PRESSEROVÁ, Vendula. Sušené maso. Styl pro ženy - Právo. 2020-03-31, s. 18.

[1]