Čát masála

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na navigaci Skočit na vyhledávání
Kořenící směs Čát masála

Čát masála (hindsky चाट मसाला, anglicky chaat masala) je indická směs koření, používaná k vylepšení chuti jídel a nápojů. Její doslovný překlad je chuťovka z koření, kořeněná chuťovka (čát - chuťovka, svačinka, masála - koření).

Složení[editovat | editovat zdroj]

Amčur (mangový prášek), asafoetida, černá sůl, džíra (indický kmín), hřebíček, chili, koriandr, máta, pipal, zázvor. Někdy se také přidává adžvajen, černý pepř, muškátový oříšek a semínka granátového jablka. Všechny složky jsou následně smíchány, poté vysušeny a výsledná směs se formuje do misky nebo na kovový tácek, popř. banánový list.

Použití[editovat | editovat zdroj]

Používá se k dochucení různorodých pokrmů.

  • Studená kuchyně – zeleninové a ovocné saláty, jogurty, chipsy, sušenky, chlebíčky
  • Teplá kuchyně – smažená jídla (maso, brambory, hranolky, zelenina), topinky, polévky, bramborová kaše
  • Nápoje – zeleninové a ovocné šťávy.

Léčivé využití[editovat | editovat zdroj]

Kromě chuťového významu má směs, podle ajurvédy, také léčivé účinky:

  • Amčur (mangový prášek) – zlepšuje metabolismus organismu
  • Asafoetida – k usnadnění trávení, k posílení činnosti srdce a proti žaludečním potížím
  • Černá sůl – má projímací účinky, proti nadýmání a bolestem břicha, proti střevním potížím a proti kašli a astmatu
  • Džíra (indický kmín) – k zabránění plynatosti
  • Hřebíček – k zabránění plynatosti, jako prevence koliky, k regulaci vnitřní teploty a proti kašli a astmatu
  • Chilli – má příznivý účinek na zažívání
  • Koriandr – působí jako afrodiziakum
  • Máta – na regulaci vnitřní teploty
  • Pipal – k léčbě bronchitidy a proti onemocnění sleziny
  • Zázvor – k regulaci vnitřní teploty