Smrž obecný
|
|
||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 Smrž obecný
|
||||||||||||||
| Vědecká klasifikace | ||||||||||||||
|
||||||||||||||
|
|
||||||||||||||
| Morchella esculentaa (L.) Pers., 1794 |
Smrž obecný (Morchella esculenta), též smrž jedlý, je jedlá houba z čeledi smržovitých.
Obsah |
Popis [editovat]
Plodnice o výšce až 200 mm bývá kulovitého či mírně protáhlého tvaru. Klobouk o výšce do 100 mm má vejčitý tvar a nažloutlou až nahnědlou barvu. Celý jeho povrch je poset hlubokými jamkami, které jsou od sebe odděleny příčnými a podélnými lištami. Klobouk je dutý a těsně přirostlý k bílému až světle hnědému třeni. Hladký třeň dosahuje šířky až 40 mm, ve spodní části bývá a něco širší. Výtrusy jsou hladké a elipsoidní o rozměrech zhruba 17–24 × 10–15 µm. Výtrusný prach má jemnou krémovou barvu.[1][2]
Výskyt [editovat]
Smrž obecný je jarní houba. Roste od dubna do května, někdy už i v březnu. Upřednostňuje okraje lesů a cest, listnaté háje, luhy, louky, zahrady, parky, ale i méně tradiční houbové lokality jako jsou zavážky, sklady dříví či hromady odpadků a popele.[2] Smrž obecný je nejpočetnějším zástupcem rodu smrž v Česku.[3] Roste prakticky v celém mírném pásu severní polokoule a Austrálii.[4]
Využití [editovat]
Všechny smrže jsou velmi ceněné jedlé houby, hodí se k nejrůznějším úpravám v kuchyni. Dutost plodnic nabízí možnost porůznu plněných smržů. Dále jsou smrži vhodní na smaženici, do polévky, hodí se i k přípravě méně tradičních pokrmů jako je např. puding či pomazánka ze smržů.[5]
Smrži se dobře suší, a to nejlépe tak, že se podélně rozkrojí a opláchnou ve vodě, aby byla plodnice zbavena nečistot a drobného hmyzu.[3] Staré plodnice se nedoporučuje sbírat, protože mohou obsahovat jedovaté látky.[1]
Reference [editovat]
- ↑ a b smrž obecný [online]. Biolib.cz, [cit. 2010-11-27]. Dostupné online.
- ↑ a b SMOTLACHA, Miroslav. Kapesní atlas hub. Praha : Ottovo Nakladatelství, 2008. Dále jen Smotlacha (2008). ISBN 978-80-7360-671-8. s. 54.
- ↑ a b Smrž obecný (Morchella esculenta) [online]. Hobby.cz, [cit. 2010-11-27]. Dostupné online.
- ↑ PILÁT, Albert. Kapesní atlas hub. Praha : Státní pedagogické nakladatelství, 1964. s. 14.
- ↑ Smotlacha (2008), s. 289.
