Ikizukuri

Ikizukuri
Základní informace
Místo původu	Japonsko
Některá data mohou pocházet z datové položky.

Ikizukuri (生き作り – zaživa připravený) je japonský pokrm podobný sašimi, připravený z živého zvířete.

Příprava většinou začíná tak, že si zákazník z nádrže v restauraci vybere zvíře, které si přeje připravit (většinou garnáti, chobotnice, humři, některé druhy ryb). Speciálně vyškolený kuchař poté zvíře vyloví z nádrže, vyvrhne ho a naporcuje, ovšem bez toho, aby zvíře zabil. Poté ho podá hostovi, přičemž srdce živočicha přitom stále tluče.

Rybí ikizukuri je většinou tvořeno tenkými plátky širokými a dlouhými asi jako prst, které jsou někdy ozdobeny plátky citronu, zázvorem či řasami. Chobotnice jsou namotány na jídelní hůlky a pojídány vcelku.

Ikizukuri je velmi kontroverzní způsob přípravy jídla jak v Japonsku, tak i v jiných zemích. Mnoho lidí pokládá tento pokrm za nehumánní týrání zvířat.

Externí odkazy

• Příprava kapra způsobem ikizukuri (anglicky)

Reference

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Ikizukuri na anglické Wikipedii.

Portály: Gastronomie | Japonsko