Fartón
| Fartón | |
|---|---|
 | |
| Základní informace | |
| Místo původu | Španělsko |
 multimediální obsah na Commons | |
| Některá data mohou pocházet z datové položky. | |
Fartón (pokastilštěno z valencijského slova fartó) je typické sladké pečivo z valencijské obce Alboraya ve Španělsku. Jde o je typ protáhlého měkkého, sladkého a savého pečiva, které se namáčí v horchatě,[1] což je osvěžující nápoj získávaný z hlíz šáchoru jedlého.
Ačkoli za svůj vznik vděčí horchatě, dokonale se kombinuje i s horkými nápoji, jako je horká čokoláda nebo dokonce káva s mlékem, protože je to lehké a kypré pečivo (vyrobené ze slunečnicového oleje a nikoli z másla). Ze stejného důvodu je to ideální pečivo absorbující nápoje typicky podávané k snídani nebo občerstvení.
Historie[editovat | editovat zdroj]
Od počátků horchaty, kdy ji pro její texturu a sladkost podle legendy Jakub I. Aragonský pokřtil jako „čisté zlato“, se výrobci horchaty z Alborayi pokoušeli k tomuto valencijskému nápoji najít dokonalé sladké pečivo. Do té doby se k horchatě jedly preclíky nebo klasické bílé pečivo.[2]
V 60. letech 19. století rodina Polo vyrobila speciální, dlouhé, sladké a měkké pečivo. Kromě toho, že mělo kyprou konzistenci, také skvěle vsakovalo horchatu a jeho protáhlý tvar umožňoval je vložit až na dno sklenice. Tak vznikly současné Fartons Polo, vyráběné stejnojmennou společností. V roce 2017 produkovala 25 000 fartónů za hodinu.[2]
Později, v 90. letech, začal hotelový průmysl využívat zmražené pečivo a s ním nový druh fartónu z „listového těsta“, který se vyrábí z jiného těsta, což mu dodalo odlišnou texturu.[2]
Popis[editovat | editovat zdroj]
Fartón je podlouhlé pečivo o délce asi 20 cm, které se po upečení glazuje cukrem.[3] Vyrábí se z mouky, mléka, cukru, oleje, kvasnic a vajec, nicméně existuje několik druhů, které se od sebe odlišují. V některých receptech se například uvádí také citrónová šťáva a slunečnicový olej se nahrazuje kukuřičným.[3][4]
Fartony neobsahují žádná barviva ani konzervační látky a jsou vyrobeny ze slunečnicového oleje, tedy se považují za zdraví prospěšné.
Kyprý fartón[editovat | editovat zdroj]
Tento originální druh fartónů se vyrábí z pšeničné mouky, cukru, vajec, vody, čerstvého droždí, soli a slunečnicového oleje,[5] díky kterému je pečivo měkké.[2] Tímto se získá jemný, lehký a kyprý produkt připravený k ponoření do horchaty.
| Energetická hodnota | 372,6 kcal / 1559,1 kj |
| Proteiny | 9 g |
| Sacharidy | 58,8 g |
| Tuky | 11,3 g |
Fartón z listového těsta[editovat | editovat zdroj]
Listové těsto má pevnější konzistenci, protože nahrazuje slunečnicový olej živočišným tukem. Recept obsahuje pšeničnou mouku, částečně hydrogenovaný rafinovaný živočišný tuk, vodu, cukr, vejce, čerstvé droždí, a sůl.
| Energetická hodnota | 413, 3 kcal / 1729,2 kj |
| Proteiny | 7,3 g |
| Sacharidy | 51,7 g |
| Tuky | 19,7 g |
Další druhy[editovat | editovat zdroj]
- Takzvaný řemeslný fartón (valencijsky fartó artesano) obsahuje 30 % vepřového sádla.[2]
- Existují i plněné fartóny, ve kterých je krém nebo čokoláda.[5]
Galerie[editovat | editovat zdroj]
-
Fartóny se namáčí do horchaty -
Komerčně vyráběné Fartons Polo -
Ve výloze ve Valencii
.jpg)
Odkazy[editovat | editovat zdroj]
Reference[editovat | editovat zdroj]
V tomto článku byl použit překlad textu z článku Fartón na španělské Wikipedii.
- ↑ Fartó - Diccionari General de la Llengua Valenciana. diccionari.llenguavalenciana.com [online]. [cit. 2020-04-28]. Dostupné online. (španělsky)
- ↑ a b c d e El panadero que revolucionó la forma de consumir horchata. ELMUNDO [online]. 2017-08-20 [cit. 2020-04-28]. Dostupné online. (španělsky)
- ↑ a b ORTIZ, Noelia. Lolita la pastelera [online]. 2013-07-16 [cit. 2020-04-28]. Dostupné online. (španělsky)
- ↑ Receta de fartons valencianos, un complemento para la horchata. okdiario.com [online]. 2018-06-27 [cit. 2020-04-28]. Dostupné online. (španělsky)
- ↑ a b Horchata con fartons: la pareja perfecta. Horchatas.net [online]. 2019-03-29 [cit. 2020-04-28]. Dostupné online. (španělsky)
Související články[editovat | editovat zdroj]
Externí odkazy[editovat | editovat zdroj]
Obrázky, zvuky či videa k tématu fartón na Wikimedia Commons
