Sfogliatella

Sfogliatella
Základní informace
Místo původu	Itálie
	multimediální obsah na Commons
	Některá data mohou pocházet z datové položky.

Sfogliatella (plurál sfogliatelle) je sladké plněné italské pečivo pocházející z oblasti Kampánie. Výraz "sfogliatella" vyjadřuje jemnou lístkovou strukturu těsta.

Původ

Sfogliatella Santa Rosa vznikla v klášteře Santa Rosa v Conca dei Marini v provincii Salerno v 17. století. Neapolský pekař Pasquale Pintauro získal originální recept a začal toto pečivo prodávat ve svém obchodě v roce 1818.^[1]

Výroba

Těsto se roztáhne na velkém stole^[2] nebo se nechá projít strojem na výrobu těstovin^[3], poté se potře tukem (máslo, sádlo, margarín nebo směs předchozích) a sroluje (po způsobu rolády) do mnoha vrstev. Nařežou se disky, které se vytvarují do tvaru kapes^[4] a naplní se. Těsto se peče^[5], dokud se nevytvoří charakteristické vrstvy

Receptů na těsto i náplň je víc. Náplň obsahuje pomerančem ochucený sýr ricotta, mandlovou pastu a kandovanou citrónovou kůru.

Reference

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Sfogliatella na anglické Wikipedii.

Externí odkazy

Obrázky, zvuky či videa k tématu sfogliatella na Wikimedia Commons

[1] ttp://www.sfogliatella.it/storia.htm

[2] Sfogliatelle (stretched out dough) - YouTube

[3] Sfogliatelle Dough - YouTube

[4] Preparing Sfogliatelle - YouTube

[5] Sfogliatelle (montage) - YouTube

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]