Přeskočit na obsah

Sfogliatella

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Sfogliatella
Základní informace
Místo původuItálie
Logo Wikimedia Commons multimediální obsah na Commons
Některá data mohou pocházet z datové položky.
Sfogliatelle Santa Rosa

Sfogliatella (plurál sfogliatelle) je sladké plněné italské pečivo pocházející z oblasti Kampánie. Výraz "sfogliatella" vyjadřuje jemnou lístkovou strukturu těsta.

Sfogliatella Santa Rosa vznikla v klášteře Santa Rosa v Conca dei Marini v provincii Salerno v 17. století. Neapolský pekař Pasquale Pintauro získal originální recept a začal toto pečivo prodávat ve svém obchodě v roce 1818.[1]

Těsto se roztáhne na velkém stole[2] nebo se nechá projít strojem na výrobu těstovin[3], poté se potře tukem (máslo, sádlo, margarín nebo směs předchozích) a sroluje (po způsobu rolády) do mnoha vrstev. Nařežou se disky, které se vytvarují do tvaru kapes[4] a naplní se. Těsto se peče[5], dokud se nevytvoří charakteristické vrstvy

Receptů na těsto i náplň je víc. Náplň obsahuje pomerančem ochucený sýr ricotta, mandlovou pastu a kandovanou citrónovou kůru.

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Sfogliatella na anglické Wikipedii.

Externí odkazy

[editovat | editovat zdroj]