Sfogliatella

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na navigaci Skočit na vyhledávání
Sfogliatelle
Sfogliatelle Santa Rosa

Sfogliatella (plurál sfogliatelle) je sladké plněné italské pečivo pocházející z oblasti Kampánie. Výraz "sfogliatella" vyjadřuje jemnou lístkovou strukturu těsta.

Původ[editovat | editovat zdroj]

Sfogliatella Santa Rosa vznikla v klášteře Santa Rosa v Conca dei Marini v provincii Salerno v 17. století. Neapolský pekař Pasquale Pintauro získal originální recept a začal toto pečivo prodávat ve svém obchodě v roce 1818.[1]

Výroba[editovat | editovat zdroj]

Těsto se roztáhne na velkém stole[2] nebo se nechá projít strojem na výrobu těstovin[3], poté se potře tukem (máslo, sádlo, margarín nebo směs předchozích) a sroluje (po způsobu rolády) do mnoha vrstev. Nařežou se disky, které se vytvarují do tvaru kapes[4] a naplní se. Těsto se peče[5], dokud se nevytvoří charakteristické vrstvy

Receptů na těsto i náplň je víc. Náplň obsahuje pomerančem ochucený sýr ricotta, mandlovou pastu a kandovanou citrónovou kůru.

Reference[editovat | editovat zdroj]

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Sfogliatella na anglické Wikipedii.

Externí odkazy[editovat | editovat zdroj]