Kuřecí kung-pao

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
(přesměrováno z Kung-pao)
Skočit na: Navigace, Hledání
Kuřecí kung-pao

Kuřecí kung-pao (čínsky v českém přepisu Kung-pao Ťi-ting, pchin-jinem Gōngbǎo Jīdīng, znaky zjednodušené 宫保雞丁) je čínské jídlo původem ze sečuánské kuchyně. Je to pokrm z kuřecího masa. Pokrm je jedním z nejběžnějších a nejznámějších asijských jídel. Tradičně se připravuje tak, že se na co nejtenčí plátky pokrájené kuřecí prso, naloží do marinády ze světlé sojové omáčky, vaječného bílku, kukuřičného škrobu a čínského rýžového vína. Místo rýžového vína lze použít suché sherry. Poté se maso orestuje na oleji, ne aby bylo zcela hotovo, přibližně napůl a dá se okapat od oleje. Pak se na stejné pánvi orestují sušené chilli papričky, zázvor, česnek, jarní cibulka popřípadě pokrájená červená či zelená paprika, bambusové výhonky,.... Následně se na pánev vrátí maso, přidají se pražené arašídy a vlije se do pánve omáčka smíchaná z trošky kuřecího vývaru, kukuřičného škrobu, světlé i tmavé sojové omáčky, ústřicové omáčky a rýžového vína. Na pánvi se zredukuje aby byla hustá a dobře obalila maso i zeleninu.

Příprava je však dosti rozmanitá a každý si jí upravuje dle své chuti. V čínských restauracích a to nejen u nás ale také v Asii se běžně do jídla přidává také glutasol - zvýrazňovač chuti a také cukr.

Externí odkazy[editovat | editovat zdroj]